Preparare il ripieno:
Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti.
In una ciotola grande, monta il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice. Aggiungi l’estratto di vaniglia e il succo di limone.
In un pentolino, sciogli la gelatina strizzata con un paio di cucchiai di panna calda, quindi incorporala al composto di formaggio.
Monta la panna fresca e uniscila delicatamente al resto del ripieno.
Assemblare la cheesecake:
Versa il ripieno sulla base di biscotti raffreddata, livellandolo con una spatola.
Copri con pellicola trasparente e lascia rassodare in frigorifero per almeno 4-6 ore, meglio se tutta la notte.
Decorare e servire:
Prima di servire, aggiungi frutti di bosco freschi, cioccolato grattugiato o altri elementi decorativi a piacere.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Taglia la cheesecake con un coltello affilato riscaldato per ottenere fette perfette.
Conservare: Tienila in frigorifero ben coperta per massimo 3 giorni. Puoi anche congelarla per un mese, avendo cura di scongelarla in frigorifero prima di servirla.
Varianti
Cheesecake al cioccolato: Aggiungi 100 g di cioccolato fondente fuso al ripieno.
Cheesecake al caramello: Decora con uno strato di caramello salato prima di servire.
Cheesecake al limone: Aumenta il succo di limone e aggiungi un cucchiaino di scorza grattugiata per un sapore agrumato.
FAQ
1. Posso usare una base diversa dai biscotti digestive?
Sì! Puoi usare biscotti Oreo, biscotti al burro o persino un pan di Spagna come base.
2. È possibile fare questa ricetta senza gelatina?
Certo, puoi ometterla, ma la cheesecake sarà meno compatta. Una buona alternativa è il mascarpone, che aiuta a dare struttura.
3. Posso prepararla in anticipo?
Assolutamente! È ideale prepararla il giorno prima per ottenere la consistenza perfetta.
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