Introduzione: Le cipolle ripiene sono un piatto delizioso e sorprendentemente versatile che unisce sapori intensi e consistenze irresistibili. Perfette per un antipasto elegante o un piatto principale leggero, queste cipolle racchiudono un ripieno ricco che può essere personalizzato in base ai gusti. In questa ricetta, esploreremo una combinazione di ingredienti classici e creativi per rendere questo piatto il protagonista della tua tavola.
Ingredienti:
4 cipolle grandi
150 g di carne macinata (o sostituti vegetariani)
100 g di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano o un mix)
50 g di pangrattato
1 uovo
2 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio tritato
Erbe aromatiche (prezzemolo, timo, origano, a piacere)
Sale e pepe q.b.
Brodo vegetale o di carne per la cottura
Istruzioni:
Preparazione delle cipolle: Sbuccia le cipolle e taglia la parte superiore, creando un “coperchio”. Rimuovi con cura il centro delle cipolle, lasciando intatta la base per creare una sorta di contenitore. Sminuzza il cuore della cipolla rimosso e mettilo da parte.
Preparazione del ripieno: In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato e il cuore della cipolla sminuzzata. Cuoci fino a doratura, poi aggiungi la carne macinata (o il sostituto vegetariano) e cuoci fino a che non sarà ben rosolata. Togli dal fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato, il pangrattato, l’uovo, e le erbe aromatiche. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
Riempimento delle cipolle: Riempi ogni cipolla con il composto preparato, compattandolo leggermente. Disponi le cipolle ripiene in una teglia e versa sul fondo un po’ di brodo vegetale o di carne per evitare che si secchino durante la cottura.
Cottura: Copri le cipolle con i loro “coperchi” e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, finché le cipolle saranno morbide e il ripieno ben dorato.
Gratinatura finale (opzionale): Per una crosticina extra, rimuovi i “coperchi” delle cipolle negli ultimi 10 minuti di cottura e aggiungi una spolverata di formaggio grattugiato.
Suggerimenti per servire e conservare: Le cipolle ripiene sono perfette da servire calde come piatto principale o come contorno accompagnato da una fresca insalata. Possono anche essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldate in forno o microonde prima di essere servite. Per una presentazione elegante, guarnisci con un filo d’olio d’oliva e un po’ di prezzemolo fresco.
Variazioni:
