Introduzione
Il Coconut Lime Mousse Cheesecake è un dolce che unisce la freschezza del lime alla cremosità del cocco, creando un’esplosione di sapori tropicali che conquisteranno chiunque lo assaggi. Perfetto per le calde giornate estive o per un’occasione speciale, questo cheesecake senza cottura è facile da preparare e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è sorprendentemente sofisticato. La mousse di cocco e lime, unita alla base croccante, offre un perfetto equilibrio di freschezza e dolcezza. Se ami i sapori esotici, questo dolce è quello che fa per te!
Ingredienti:
(per una torta da 20 cm di diametro)
Per la base:
200 g di biscotti digestive o biscotti al cocco
100 g di burro fuso
Per la mousse:
400 ml di panna fresca da montare
200 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
100 g di zucchero a velo
200 ml di latte di cocco
4 fogli di gelatina
La scorza grattugiata di 2 lime
Il succo di 1 lime
Per la decorazione:
Cocco rapé
Scorza di lime grattugiata
Istruzioni:
Preparare la base:
Tritare finemente i biscotti digestive o al cocco in un mixer. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso. Versa il composto in una tortiera a cerniera (20 cm di diametro) e pressa bene con il dorso di un cucchiaio per compattare la base. Metti la base in frigorifero per almeno 30 minuti per farla indurire.
Preparare la mousse:
Inizia mettendo i fogli di gelatina in acqua fredda per farli ammorbidire. Nel frattempo, in una ciotola capiente, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida. Aggiungi il formaggio spalmabile e continua a montare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere il cocco e il lime:
Scalda il latte di cocco in un pentolino e, quando è caldo, sciogli al suo interno i fogli di gelatina ben strizzati. Mescola fino a completa dissoluzione della gelatina, quindi lascia intiepidire. Aggiungi al composto di panna e formaggio spalmabile il succo di lime e la scorza grattugiata di lime, mescolando delicatamente. Unisci il latte di cocco con la gelatina sciolta e mescola ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montare il cheesecake:
Versa la mousse di cocco e lime sulla base di biscotti ormai indurita. Livella la superficie con una spatola e riponi la torta in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora, per tutta la notte, affinché la mousse si rassodi bene.
Decorare e servire:
Prima di servire, decora il tuo Coconut Lime Mousse Cheesecake con una spolverata di cocco rapé e scorza di lime grattugiata. Puoi anche aggiungere delle fettine sottili di lime fresco per un tocco finale ancora più fresco.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questo cheesecake è perfetto per essere servito freddo, ideale per una calda giornata estiva o come dolce leggero dopo una cena. Taglia a fette e servilo con una bevanda fresca per un’esperienza tropicale completa.
Conservare: Puoi conservare il Coconut Lime Mousse Cheesecake in frigorifero per 2-3 giorni, mantenendolo ben coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Non è consigliabile congelarlo, in quanto la mousse potrebbe perdere la sua consistenza cremosa.
Varianti:
