Introduzione Il pane di zucchine è un’alternativa leggera e salutare al tradizionale pane che non solo è ricco di sapore ma anche di nutrimento. Questa ricetta è ideale per chi cerca un’opzione sana e ricca di verdure da includere nella propria alimentazione. Le zucchine, oltre a essere deliziose, sono un’ottima fonte di vitamine e minerali, mentre il pane ottenuto può essere un ottimo spuntino, accompagnamento o piatto principale. Scopri come preparare un pane di zucchine soffice e gustoso, perfetto per ogni occasione!
Ingredienti:
2 zucchine medie
200 g di farina integrale
100 g di farina 00
2 uova
100 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci (o lievito per pane)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
Un pizzico di pepe nero
1 cucchiaino di rosmarino o altre erbe aromatiche a piacere (facoltativo)
Preparazione:
Preparare le zucchine: Inizia lavando e grattugiando le zucchine, quindi strizzale bene per eliminare l’eccesso di acqua. Questo passo è fondamentale per evitare che l’impasto diventi troppo liquido.
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, mescola le due farine, il lievito, il sale e lo zucchero. A parte, sbatti le uova con l’olio d’oliva e aggiungi le zucchine grattugiate e ben strizzate. Mescola bene.
Unire gli ingredienti: Aggiungi il mix di farina agli ingredienti umidi, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma consistente. Se vuoi, puoi aggiungere il parmigiano grattugiato e le erbe aromatiche per un tocco di sapore in più.
Cottura: Versa l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato o rivestito di carta da forno. Livella bene la superficie e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti: se esce asciutto, il pane è pronto.
Raffreddamento: Lascia raffreddare il pane di zucchine nello stampo per circa 10 minuti, quindi sformalo e lascialo raffreddare completamente su una griglia.
Consigli per servire e conservare:
Il pane di zucchine può essere servito da solo come snack o accompagnato da formaggi freschi, hummus, o affettati per un pranzo leggero.
Puoi anche utilizzarlo per fare dei toast, magari con un po’ di avocado o pomodori freschi.
Per conservarlo, avvolgilo in un panno da cucina o mettilo in un sacchetto di plastica per mantenerlo morbido. Si conserva in frigorifero per circa 3 giorni. Se preferisci conservarlo più a lungo, puoi anche congelarlo, tagliandolo a fette.
Varianti:
