Introduzione: I conchiglioni ripieni di zucchine e salmone affumicato sono una ricetta versatile e dal sapore delicato, perfetta per una cena elegante o un pranzo ricco di gusto. La combinazione delle zucchine morbide e il salmone affumicato conferiscono un contrasto interessante tra freschezza e sapore affumicato, mentre la pasta conchiglioni rende il piatto ancora più invitante. Facile da preparare, questa ricetta è ideale anche per i momenti in cui si ha poco tempo, senza però voler rinunciare al gusto e alla qualità.
Ingredienti:
300 g di conchiglioni
2 zucchine medie
150 g di salmone affumicato
200 g di ricotta
1 spicchio d’aglio
50 g di parmigiano grattugiato
Olio d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco per guarnire (opzionale)
Istruzioni:
Preparazione delle zucchine: Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio tritato. Fai soffriggere l’aglio per un paio di minuti, quindi aggiungi le zucchine e cuocile fino a che non diventano morbide, circa 8-10 minuti. Salale e pepale a piacere.
Cottura della pasta: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i conchiglioni seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronti, scolali e lasciali raffreddare leggermente.
Preparazione del ripieno: In una ciotola capiente, unisci le zucchine cotte (una volta raffreddate) con la ricotta, metà del parmigiano grattugiato e il salmone affumicato spezzettato. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.
Farcia dei conchiglioni: Prendi ogni conchiglione e riempilo con il composto preparato. Posiziona i conchiglioni ripieni in una teglia precedentemente unta con un filo d’olio.
Cottura finale: Cospargi i conchiglioni ripieni con il parmigiano restante e un filo d’olio. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a che la superficie non sarà dorata e croccante.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Presentazione: Guarnisci il piatto con del prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore. Puoi servire i conchiglioni su un letto di insalata mista o accompagnati da un buon bicchiere di vino bianco secco.
Conservazione: I conchiglioni ripieni possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se desideri congelarli, puoi farlo prima della cottura in forno, conservandoli in un contenitore adatto al congelamento. Prima di servire, cuocili direttamente dal congelatore.
Variazioni:
