🧆 Crema di Ceci: Un Comfort Food Nutriente e Saporito
La crema di ceci è un piatto che racchiude tutta la bontà della cucina rustica, semplice e sana. Con ingredienti genuini e un sapore ricco e avvolgente, questa crema è perfetta per scaldare il cuore in una giornata fredda o per accompagnare un pasto leggero ma nutriente. La sua consistenza vellutata e il profumo del rosmarino sono una vera coccola per i sensi, che conquista ogni palato.
Questo piatto non è solo un piacere per il gusto, ma è anche un’ottima fonte di proteine vegetali, ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Con pochi ingredienti, ma una lunga cottura che permette ai ceci di sprigionare il loro sapore intenso, la crema di ceci è un classico che non delude mai.
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⏱ Tempo di preparazione:
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 2 ore e mezzo
Dosi: 4 persone
Difficoltà: facile
Costo: economico
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🛒 Ingredienti
300 g di ceci secchi (oppure 600 g di ceci già lessati)
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino 🌿
1 ciuffetto di prezzemolo 🌱
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
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👨🍳 Procedimento
1. Preparazione dei ceci
Inizia sciacquando rapidamente i ceci secchi sotto acqua corrente. Poi, mettili a bagno in acqua fredda e lasciali riposare per 12 ore o più (meglio farlo la sera prima, così i ceci si ammollano bene). Se hai poco tempo a disposizione, puoi usare anche ceci già cotti, ma il risultato migliore si ottiene con i legumi secchi.
2. Soffritto aromatico
In una casseruola capiente, versa i 2 cucchiai di olio d’oliva e fai soffriggere l’aglio sbucciato e il rametto di rosmarino per circa 4 minuti a fuoco basso. Il profumo che si sprigiona è già un invito irresistibile!
3. Cottura dei ceci
Elimina l’aglio e aggiungi i ceci ben scolati nella casseruola. Lascia che i ceci si insaporiscano con gli aromi per circa 3 minuti. A questo punto, copri i ceci con abbondante acqua, porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco basso per circa 2 ore e mezzo, o finché i ceci non diventano teneri. Durante la cottura, se l’acqua dovesse evaporare troppo, aggiungi altra acqua calda.
4. Aggiustamenti e frullatura
A metà cottura, se la preparazione è ancora troppo brodosa, alza la fiamma e lascia restringere il liquido a recipiente scoperto per concentrarne i sapori. Quando i ceci sono pronti, salali circa 10 minuti prima di toglierli dal fuoco. Usa un frullatore a immersione per frullare i ceci insieme al loro brodo di cottura fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se preferisci una texture più rustica, puoi sgocciolare un quarto dei ceci, frullare i restanti e poi unire i ceci interi per un effetto più interessante.
5. Finitura e servizio
Distribuisci la crema nei piatti, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva, una spolverata di pepe macinato fresco e guarnisci con foglie di prezzemolo fresco. Il piatto è pronto per essere gustato!
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💡 Consiglio extra:
Per un tocco più sfizioso, puoi arricchire la crema di ceci con un cucchiaio di parmigiano grattugiato o un po’ di peperoncino per un contrasto di sapori. Se ti piacciono le zuppe più dense, lascia ridurre il brodo di cottura più a lungo.
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🍴 Varianti e personalizzazioni
Se vuoi dare un tocco ancora più rustico alla tua crema di ceci, puoi accompagnarla con crostini di pane tostato o aggiungere un filo di olio al rosmarino per un’esplosione di gusto.
Un piatto così semplice ma ricco di sapore è perfetto anche per un pranzo leggero o una cena invernale da servire come piatto principale o come antipasto caldo.
