Introduzione:
La crema pasticcera al cioccolato è una deliziosa variante della classica crema pasticcera, arricchita con il gusto intenso del cioccolato. Perfetta per essere utilizzata come farcitura di dolci, torte o semplicemente da gustare al cucchiaio, questa crema combina la cremosità della pasticcera con il sapore avvolgente del cioccolato. Facile e veloce da preparare, è un’ottima soluzione per chi cerca una ricetta dolce e raffinata.
Ingredienti:
500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
50 g di amido di mais
100 g di cioccolato fondente (minimo 70% di cacao)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Un pizzico di sale
Istruzioni:
In un pentolino, scaldare il latte a fuoco medio fino a sfiorare il bollore. Togliere dal fuoco.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’amido di mais al composto di tuorli e mescolare bene.
Versare lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
Riportare il tutto sul fuoco e cuocere a fuoco basso, mescolando senza sosta, fino a quando la crema si addensa.
Quando la crema si è addensata, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente spezzettato. Mescolare finché non si scioglie completamente e la crema risulta liscia e omogenea.
Se si desidera, aggiungere l’estratto di vaniglia per un aroma extra.
Lasciar raffreddare la crema pasticcera al cioccolato a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto per evitare che si formi una pellicola sulla superficie.
Suggerimenti per servire e conservare:
La crema pasticcera al cioccolato può essere utilizzata per farcire torte, crostate, bignè o anche come base per un tiramisù al cioccolato.
Per conservarla, copri la crema con pellicola trasparente, a contatto con la superficie per evitare che si formi una pellicola, e riponila in frigorifero. Si conserva per 2-3 giorni.
Prima di servire, puoi anche montare un po’ di panna e incorporarla alla crema per un effetto più leggero e vellutato.
Variazioni:
