Introduzione
Le crêpes sono un piatto versatile che si adatta a tantissime occasioni: dalla colazione al dessert, ma anche come piatto salato. Questa ricetta semplice ti guiderà passo dopo passo per ottenere delle crêpes sottili e perfette, ideali per essere farcite con i tuoi ingredienti preferiti. Prepararle è facile e veloce, basta seguire qualche piccolo trucco per ottenere un risultato impeccabile.
Ingredienti
250 g di farina 00
500 ml di latte
2 uova
2 cucchiai di zucchero (per la versione dolce) o 1 cucchiaino di sale (per la versione salata)
50 g di burro fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale, per la versione dolce)
Un pizzico di sale
Istruzioni
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero (o il sale se prepari una versione salata) fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi gradualmente la farina setacciata e mescola con una frusta per evitare grumi.
Versa il latte poco a poco, continuando a mescolare per ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Incorpora il burro fuso e l’estratto di vaniglia (se desideri una versione dolce) e mescola bene.
Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, così che gli ingredienti possano amalgamarsi meglio.
Scalda una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro a fuoco medio. Ungi leggermente con un po’ di burro o olio.
Versa un mestolo di pastella nella padella calda e ruotala per distribuire uniformemente il composto.
Cuoci per circa 1-2 minuti fino a che i bordi non si sollevano, poi gira la crêpe con l’aiuto di una spatola e cuoci per un altro minuto.
Ripeti fino a terminare la pastella.
Suggerimenti per servire e conservare
Le crêpes possono essere servite sia calde che fredde. Per una versione dolce, puoi farcirle con Nutella, marmellata, frutta fresca o crema. Se preferisci una versione salata, prova con formaggi, prosciutto, o verdure grigliate.
Per conservarle, puoi impilarle con un foglio di carta da forno tra le crêpes e riporle in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Se vuoi conservarle più a lungo, puoi anche congelarle, separando ogni crêpe con carta da forno per evitare che si attacchino.
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