🧀 Crêpes salate con funghi, speck e taleggio – Un’esplosione di gusto al primo morso!
Se stai cercando una ricetta rustica, cremosa e irresistibilmente saporita per stupire i tuoi ospiti, sei nel posto giusto! Le crêpes salate con funghi, speck e taleggio sono un piatto completo e raffinato, perfetto per una cena autunnale o una serata speciale. Con il loro ripieno filante e avvolgente, conquisteranno tutti al primo assaggio!
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🛒 Ingredienti per 6 crêpes (2-3 persone):
Per le crêpes:
300 ml di acqua
170 g di farina 00
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
100 g di speck (tagliato a striscioline sottili)
500 g di funghi freschi (champignon o misti, già puliti)
80 g di taleggio (o altro formaggio a pasta molle)
½ bicchiere di vino bianco secco
1 scalogno
Latte o panna q.b. (circa 3 cucchiai, per rendere il ripieno cremoso)
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Per gratinare:
Parmigiano grattugiato q.b.
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👩🍳 Preparazione passo-passo:
🥞 1. Prepara la pastella per le crêpes
In una ciotola capiente, versa l’acqua, la farina setacciata, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Mescola energicamente con una frusta a mano o elettrica fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Lascia riposare qualche minuto.
Nel frattempo, scalda una padella antiaderente unta con un filo d’olio. Quando è ben calda, versa un mestolo abbondante di pastella e distribuiscila formando un cerchio sottile. Cuoci le crêpes 1-2 minuti per lato, finché non sono dorate. Continua fino a esaurire la pastella. Tieni da parte.
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🍄 2. Prepara il ripieno cremoso ai funghi e taleggio
In una padella capiente, fai soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Aggiungi i funghi affettati e lasciali cuocere a fiamma media per 5-6 minuti, fino a far evaporare l’acqua di vegetazione.
Sfuma con il vino bianco e lascia cuocere ancora qualche minuto. Poi aggiungi il taleggio tagliato a cubetti e un paio di cucchiai di latte o panna. Mescola finché il formaggio non si sarà completamente sciolto, creando una crema morbida. Regola di sale, pepe e aggiungi prezzemolo tritato.
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🧡 3. Farcisci e componi le crêpes
Disponi ogni crêpe su un piatto e farciscila con qualche fetta di speck e un generoso cucchiaio di ripieno ai funghi e taleggio. Piega a mezzaluna o arrotola, come preferisci.
Disponi le crêpes farcite in una pirofila leggermente unta, una accanto all’altra. Spolvera la superficie con parmigiano grattugiato per una gratinatura golosa.
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🔥 4. Inforna e gratina
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o finché la superficie sarà leggermente dorata e croccante.
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🥂 Consigli & Varianti:
Puoi sostituire il taleggio con gorgonzola dolce o brie, per una nota ancora più intensa.
Se vuoi renderle vegetariane, elimina lo speck e aggiungi delle noci tritate nel ripieno.
Per un tocco ancora più scenografico, servi ogni crêpe con una fogliolina di prezzemolo fresco o qualche scaglia di parmigiano.
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😋 Conclusione
Le crêpes salate con funghi, speck e taleggio sono una vera coccola gourmet, ideali per chi ama i sapori decisi e avvolgenti. Perfette da preparare in anticipo e riscaldare al momento, diventano l’asso nella manica per ogni cena elegante o pranzo della domenica.
Salva la ricetta e condividila con chi ami… perché certe bontà vanno gustate in compagnia! 💛
