Introduzione:
I croissants soffici sono una vera delizia per il palato, perfetti per iniziare la giornata con una colazione gustosa e profumata. Con una croccante crosta dorata e un cuore morbido e burroso, questi croissants sono l’ideale per accompagnare una tazza di caffè o tè. Facili da preparare e irresistibili, questa ricetta ti permetterà di creare croissants che sembrano appena usciti da una pasticceria francese.
Ingredienti:
500g di farina 00
10g di sale
60g di zucchero
25g di lievito di birra fresco
300ml di latte tiepido
100g di burro morbido (per l’impasto)
200g di burro freddo (per la sfoglia)
1 uovo (per spennellare)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Istruzioni:
Preparare l’impasto base: In una ciotola grande, mescola la farina, il sale e lo zucchero. In un’altra ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungi l’estratto di vaniglia se desideri. Versa il liquido nella farina e impasta fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica. Aggiungi il burro morbido e continua a impastare finché non è ben incorporato. Lascia lievitare l’impasto coperto per circa un’ora, finché non raddoppia di volume.
Preparare la sfoglia di burro: Stendi il burro freddo tra due fogli di carta da forno, fino a formare un rettangolo sottile. Metti il burro in frigorifero a rassodare mentre l’impasto lievita.
Formare i croissants: Una volta che l’impasto è lievitato, stendilo in un rettangolo. Posiziona il burro steso al centro e ripiega i bordi dell’impasto sopra di esso. Stendi l’impasto in un grande rettangolo e piega in tre parti, come una lettera. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti, quindi ripeti il processo di stesura e piegatura per altre 2 volte.
Tagliare e formare i croissants: Dopo l’ultimo riposo, stendi l’impasto in un rettangolo e taglialo in triangoli. Arrotola ciascun triangolo partendo dalla base e forma i croissants. Posizionali su una teglia foderata con carta da forno.
Cottura: Spennella i croissants con l’uovo sbattuto e lascia lievitare per circa 30 minuti. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, o finché non diventano dorati e croccanti.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi i croissants appena sfornati con una tazza di caffè o tè per una colazione perfetta.
Puoi conservare i croissants in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente, oppure congelarli per un massimo di un mese. Per riscaldarli, basta passarli in forno per qualche minuto.
Variazioni:
