Introduzione:
La crostata è un dolce classico, amato per la sua semplicità e versatilità. Prepararla sembra facile, ma spesso si commettono errori che possono compromettere il risultato finale. Che si tratti della base, della farcitura o della cottura, ogni passaggio richiede attenzione. In questo articolo vedremo quali sono gli errori più comuni da evitare per ottenere una crostata perfetta, dal sapore equilibrato e dalla consistenza ideale.
Ingredienti:
250 g di farina 00
125 g di burro freddo
100 g di zucchero
1 uovo
Un pizzico di sale
Scorza di limone (facoltativa)
300 g di marmellata o crema pasticcera (per la farcitura)
Istruzioni:
Preparare la frolla: Inizia mescolando la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro tagliato a cubetti e lavora l’impasto con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci l’uovo e, se ti piace, un po’ di scorza di limone grattugiata. Impasta rapidamente fino a formare una palla. Avvolgila in pellicola trasparente e mettila in frigo per almeno 30 minuti.
Stendere la frolla: Dopo il riposo, prendi l’impasto e stendilo su una superficie infarinata, mantenendo uno spessore di circa 5 mm. Usa il mattarello per evitare che l’impasto si attacchi.
Foderare la teglia: Imburra una teglia per crostata e trasferisci la frolla stesa al suo interno. Sistema bene l’impasto sui bordi e sul fondo della teglia, eliminando l’eccesso di pasta dai bordi.
Cottura: Preriscalda il forno a 180°C (forno ventilato). Forna la base per circa 15 minuti, o fino a quando non è dorata. Se vedi che si gonfia durante la cottura, fai dei piccoli fori con una forchetta.
Aggiungere la farcitura: Una volta che la base si è raffreddata, spalma la marmellata o la crema pasticcera sulla base cotta e livellala con una spatola.
Cuocere di nuovo: Metti la crostata nel forno per altri 10-15 minuti, giusto il tempo di far dorare leggermente la farcitura. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la crostata a temperatura ambiente, accompagnata da una tazza di tè o un caffè per un’esperienza completa.
Puoi conservarla a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente per mantenerla fresca. In alternativa, puoi congelarla, ma ricorda di scongelarla completamente prima di servirla.
Varianti:
