Introduzione
Il curry di spinaci e ceci è un piatto dal sapore avvolgente e ricco, che unisce il gusto delicato degli spinaci alla consistenza corposa dei ceci. Perfetto per chi cerca un’opzione vegetariana ricca di proteine e ferro, questo curry è anche un’ottima scelta per una cena veloce ma soddisfacente. Grazie alle spezie aromatiche e alla cremosità della salsa, questo piatto è ideale per riscaldare il corpo nelle fredde giornate invernali o per essere gustato in qualsiasi stagione.
Inoltre, il curry di spinaci e ceci è semplice da preparare e può essere personalizzato a seconda dei gusti, rendendolo perfetto anche per chi è alle prime armi in cucina.
Ingredienti
- 200 g di spinaci freschi o surgelati
- 250 g di ceci cotti (freschi o in scatola, ben scolati e risciacquati)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm), grattugiato
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale, per un tocco piccante)
- 200 ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di olio d’oliva o olio di cocco
- Sale e pepe q.b.
- Succo di 1 limone
- Coriandolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)
Istruzioni
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Preparare gli Ingredienti:
- Se usi spinaci freschi, lavali accuratamente e scolali bene. Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali per eliminare l’acqua in eccesso.
- Tritare finemente la cipolla, l’aglio e grattugiare lo zenzero.
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Soffriggere le Spezie:
- In una padella capiente, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla soffriggere fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.
- Aggiungere l’aglio e lo zenzero grattugiato, facendo cuocere per altri 2 minuti fino a quando non sprigionano il loro aroma.
- Aggiungere il curry, la curcuma, il cumino e il peperoncino (se utilizzato). Mescolare bene e far tostare le spezie per circa 1 minuto, facendo attenzione che non brucino.
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Aggiungere i Ceci e gli Spinaci:
- Unire i ceci cotti alla padella e mescolare bene per farli insaporire con le spezie.
- Aggiungere gli spinaci, mescolando finché non si appassiscono (se usi spinaci freschi, potrebbero volerci alcuni minuti; se usi quelli surgelati, basteranno un paio di minuti).
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Aggiungere il Latte di Cocco:
- Versare il latte di cocco nella padella e mescolare bene per ottenere una salsa cremosa.
- Cuocere per altri 5-10 minuti, fino a che i sapori si siano amalgamati bene e la salsa si sia leggermente addensata.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere.
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Finitura e Servizio:
- Aggiungere il succo di limone per un tocco di freschezza e mescolare.
- Servire il curry di spinaci e ceci caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato (opzionale).
Suggerimenti per servire e conservare
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Come servire:
Il curry di spinaci e ceci può essere servito con riso basmati, pane naan o anche con quinoa per un pasto completo. Aggiungere un po’ di yogurt greco sopra per un tocco di freschezza o per bilanciare il sapore speziato. -
Conservazione:
Il curry può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Assicurati di conservarlo in un contenitore ermetico. Il piatto può essere riscaldato facilmente in padella o al microonde. I sapori si intensificano anche il giorno dopo, rendendolo ancora più gustoso.
