Delicata torta di cotone con latte condensato: una ricetta tramandata di generazione in generazione
Introduzione
La torta di cotone è una vera perla tra i dolci da forno: leggera, soffice e delicata come una nuvola. Questa ricetta mi è stata tramandata dalla mia bisnonna, maestra della pasticceria casalinga. Questa torta non solo delizia per la sua consistenza, ma anche per il suo sapore unico, dato dal latte condensato. È facile da preparare e la sua delicata dolcezza la rende un accompagnamento perfetto per una tazza di tè o caffè.
Ingredienti:
(per una tortiera a cerniera da 18-20 cm)
4 uova (albumi separati dai tuorli)
200 g di latte condensato zuccherato
60 g di burro
80 g di farina 00
20 g di fecola di patate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
Istruzioni:
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Preparazione degli ingredienti
In un pentolino, sciogli il burro e uniscilo al latte condensato. Lascia raffreddare.
Setaccia la farina 00 e la fecola di patate, quindi aggiungi il lievito in polvere.
Preparazione del composto di uova
Aggiungi i tuorli e l’estratto di vaniglia al composto di burro e latte raffreddato. Mescola bene con una frusta.
Aggiungi gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Montare gli albumi
In una ciotola a parte, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza soda. Quindi incorporare gradualmente gli albumi all’impasto, mescolando delicatamente con una spatola per mantenerlo spumoso.
Cottura
