Introducción:
Las Polpette di Patate con Salsa ai Funghi son una receta italiana tradicional que combina la suavidad de las patatas con la riqueza umami de los hongos. Este plato es ideal para aquellos que buscan una opción vegetariana sabrosa y reconfortante. Las albóndigas de patata son crujientes por fuera, suaves por dentro, y se bañan en una deliciosa salsa de setas que lleva la receta a un nivel de sabor extraordinario. Perfectas para una comida familiar o una cena especial, estas polpette son fáciles de preparar y ofrecen una mezcla de texturas que encantarán a todos.
Ingredientes:
Para las Polpette di Patate:
500 g de patatas
1 huevo
100 g de pan rallado
50 g de queso parmesano rallado
1 diente de ajo picado finamente
Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para freír
Para la Salsa ai Funghi:
300 g de setas variadas (pueden ser champiñones, boletus, o cualquier setas de tu preferencia)
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
150 ml de crema de leche
50 ml de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
Unas hojas de perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
Preparar las Polpette di Patate:
Cocina las patatas con piel en agua con sal hasta que estén blandas (aproximadamente 20 minutos).
Una vez cocidas, pélalas y haz un puré con un tenedor o pasapuré.
Deja que el puré se enfríe un poco antes de añadir el huevo, el pan rallado, el queso parmesano, el ajo picado y la albahaca (si se usa). Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Forma bolitas con las manos del tamaño de una nuez. Si la masa está demasiado húmeda, puedes agregar un poco más de pan rallado para darle consistencia.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y fríe las polpette por todos los lados hasta que estén doradas y crujientes. Después, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparar la Salsa ai Funghi:
Lava y corta las setas en láminas finas.
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y saltea el ajo hasta que esté dorado.
Añade las setas y cocina a fuego medio hasta que suelten su agua y se doren (aproximadamente 5-7 minutos).
Agrega el caldo de verduras y deja reducir durante unos minutos. Luego, incorpora la crema de leche y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Salpica con sal y pimienta al gusto.
Sirve la salsa sobre las polpette de patata y decora con perejil fresco picado.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Para una presentación más atractiva, sirve las polpette en un plato hondo con la salsa por encima y una pizca de perejil fresco.
Puedes acompañar este plato con una ensalada verde fresca o una guarnición de arroz.
Si te sobra comida, guarda las polpette y la salsa en recipientes herméticos en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar las polpette en una sartén con un poco de aceite para que se mantengan crujientes.
Variaciones:
