Introduzione: Le melanzane sono uno degli ingredienti più versatili e saporiti della cucina mediterranea. Perfette per creare piatti ricchi di gusto, si prestano a essere preparate in moltissimi modi, dal classico alla griglia alla più elaborata parmigiana. Se cercate ricette facili e veloci che esaltano al meglio la dolcezza e la consistenza di questo ortaggio, siete nel posto giusto! Scoprite con noi alcune idee per cucinare le melanzane in modo semplice ma ricco di sapore.
Ingredienti:
2 melanzane medie
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
1 spicchio d’aglio
200 g di pomodori ciliegini (o pelati)
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco (opzionale)
Formaggio grattugiato (opzionale, per la gratinatura)
Istruzioni:
Preparazione delle melanzane: Lava le melanzane, rimuovi le estremità e tagliale a fette o a cubetti, a seconda del piatto che intendi preparare. Se preferisci ridurre l’amaro, cospargi le fette di melanzana con un po’ di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti. Poi, risciacquale bene sotto acqua fredda e asciugale con un panno.
Cottura in padella: In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato. Fai soffriggere per qualche minuto fino a che l’aglio non diventa dorato. Aggiungi le melanzane e cuoci a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano morbide e dorate. Aggiusta di sale e pepe.
Preparazione del sugo di pomodoro: Se desideri aggiungere un sugo di pomodoro fresco, in un’altra padella, fai soffriggere un altro spicchio d’aglio nell’olio d’oliva, poi aggiungi i pomodori ciliegini tagliati a metà (o i pomodori pelati). Cuoci per 10-15 minuti, fino a che il sugo non si addensa. Aggiusta di sale e pepe e unisci qualche foglia di basilico fresco.
Completamento del piatto: Una volta che le melanzane sono cotte, aggiungi il sugo di pomodoro sopra le fette o i cubetti di melanzana. Se vuoi, puoi aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato e mettere sotto il grill per qualche minuto per farlo sciogliere e dorare.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Le melanzane possono essere servite come piatto principale o come contorno. Accompagnale con pane croccante o riso pilaf per un pasto completo. Se vuoi aggiungere un tocco di freschezza, completa con qualche foglia di basilico fresco.
Conservare: Le melanzane cotte si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarle, se desideri conservarle più a lungo. In questo caso, ti consigliamo di farle raffreddare completamente prima di riporle in contenitori ermetici.
Varianti:
