Introduzione
I Linzer Kipferl sono deliziosi biscotti ispirati alla tradizione austriaca, con un impasto friabile, un cuore dolce di marmellata e un aroma speziato irresistibile. Perfetti per le festività natalizie o per accompagnare un tè pomeridiano, questi biscotti conquistano con la loro forma elegante e il loro gusto raffinato. Scopriamo insieme come prepararli!
Ingredienti:
Per l’impasto:
250 g di farina 00
150 g di burro morbido
80 g di zucchero a velo
1 uovo
100 g di mandorle tritate finemente
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per la farcitura e la decorazione:
100 g di marmellata di lamponi o ribes
Zucchero a velo q.b.
Istruzioni:
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, mescola la farina con le mandorle tritate, la cannella e il sale. Aggiungi il burro morbido a pezzetti e lavora l’impasto con le mani o con una planetaria fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere gli ingredienti umidi: Incorpora lo zucchero a velo, l’uovo e l’estratto di vaniglia, quindi impasta fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Formare i Kipferl: Trascorso il tempo di riposo, preleva piccole porzioni di impasto e forma dei filoncini incurvati a forma di mezzaluna. Disponili su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Cuocere i biscotti: Preriscalda il forno a 180°C e inforna i Kipferl per circa 12-15 minuti, finché risultano leggermente dorati. Sfornali e lasciali raffreddare completamente.
Farcire e decorare: Una volta freddi, spalma un sottile strato di marmellata su una metà dei biscotti e copri con l’altra metà. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Presentazione: Servi i Linzer Kipferl su un vassoio elegante, magari accompagnati da una tazza di tè o di cioccolata calda.
Conservazione: Puoi conservarli in una scatola di latta ben chiusa per circa una settimana, mantenendo la loro fragranza. Se preferisci, puoi congelarli prima della farcitura per prolungarne la durata.
Variazioni:
