Diaframma alla griglia: Potete anche cuocere il diaframma alla griglia. Basta spennellarlo con olio d’oliva, sale e pepe e grigliarlo su una piastra calda per circa 3-4 minuti per lato.
Diaframma in umido: Per una versione più saporita, cuocete il diaframma in umido con pomodori, cipolla e vino rosso. La carne diventerà tenera e saporita, perfetta da servire con polenta o riso.
Domande frequenti:
Il diaframma è un taglio tenero? No, il diaframma è un taglio di carne fibroso, ma se cucinato correttamente, diventa tenero e saporito.
Come posso evitare che il diaframma diventi troppo duro? La chiave è non cuocerlo troppo a lungo. È meglio cuocerlo a fuoco medio-alto per pochi minuti, per sigillarlo, e poi abbassare il fuoco per proseguire la cottura lentamente.
Posso cucinare il diaframma in forno? Sì, potete cuocerlo in forno a 180°C per circa 15-20 minuti, dopo averlo rosolato in padella. Questo metodo permette alla carne di cuocere uniformemente.
Con questa ricetta, il diaframma di manzo si trasforma in un piatto delizioso e gustoso, che conquisterà anche i palati più esigenti!
