🍑 Dolce Freddo alla Pesca con Base Croccante e Crema Soffice
Un dessert estivo, fresco e irresistibile, perfetto per concludere un pranzo in famiglia o una cena tra amici. La combinazione di biscotto croccante, crema soffice e pesca dolce lo rende semplicemente perfetto!
Senza cottura e super facile da preparare!
📝 Ingredienti
Per la base:
250 g di biscotti Digestive
100 g di burro fuso
Per la crema:
250 ml di panna fresca da montare
250 g di mascarpone (o formaggio spalmabile)
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la farcitura alla pesca:
3 pesche mature (oppure 1 barattolo di pesche sciroppate, ben sgocciolate)
2 cucchiai di zucchero
Succo di mezzo limone
Per decorare (facoltativo):
Fettine di pesca fresca
Briciole di biscotto
Foglioline di menta
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👩🍳 Preparazione
1. Base croccante
Frulla i biscotti fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungi il burro fuso e mescola bene.
Versa il composto in una tortiera da 22 cm (meglio se con fondo removibile) e compatta con un cucchiaio.
Metti in frigo per almeno 30 minuti.
2. Farcitura alla pesca
Taglia le pesche a pezzetti e cuocile in un pentolino con zucchero e succo di limone per circa 10 minuti.
Una volta morbide, lascia raffreddare.
Frulla per ottenere una purea liscia (oppure lascia qualche pezzetto intero, se preferisci).
3. Crema soffice
Monta la panna a neve ferma.
In un’altra ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia.
Unisci delicatamente la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto.
4. Assemblaggio
Versa metà della crema sopra la base di biscotto.
Aggiungi uno strato di purea di pesca.
Versa la crema restante e livella.
Decora con fettine di pesca, briciole di biscotto e foglioline di menta (facoltativo).
5. Raffreddamento
Metti in freezer per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
Prima di servire, lascia riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
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🍽 Consigli e Varianti
Puoi sostituire le pesche con albicocche, mango o fragole.
Per una versione più leggera, usa ricotta o yogurt greco al posto del mascarpone.
Ottimo anche in versione monoporzione, usando bicchierini o coppette.
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⏱️ Tempo Totale
Preparazione: 30 minuti
Raffreddamento: 4 ore
Porzioni: 8
Calorie: ~380 kcal a porzione
