Plumcake Avocado e Limone
Questo plumcake Avocado e Limone offre un delizioso equilibrio tra la cremosità e la vivacità degli agrumi. Grazie agli avocado maturi, il plumcake rimane eccezionalmente umido, mentre le scorze di limone e arancia aggiungono un tocco di freschezza. Una spolverata di zucchero Demerara crea una superficie dolce e croccante che rende ogni fetta irresistibile: ideale per colazione, spuntino di mezzogiorno o come dessert leggero.
Ingredienti
Ingredienti umidi:
1 avocado maturo grande (circa ½ tazza schiacciato)
½ tazza (120 ml) di yogurt bianco (o panna acida)
½ tazza (120 ml) di olio vegetale (o olio di cocco fuso)
2 uova grandi
¾ di tazza (150 g) di zucchero semolato
Scorza di 1 limone
Scorza di ½ arancia
2 cucchiai (30 ml) di succo di limone fresco
Ingredienti secchi:
1 ½ tazza (190 g) di farina 00
1 ½ cucchiaino di lievito in polvere
¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
Guarnizione:
1-2 cucchiai di zucchero Demerara (per spolverare)
Istruzioni:
Preriscaldamento e preparazione:
Preriscaldare il forno a 175 °C.
Ungere uno stampo da plumcake di 23×13 cm e rivestirlo con carta da forno per facilitarne la rimozione.
Mescolare gli ingredienti umidi:
In una ciotola, schiacciare l’avocado fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungere yogurt, olio, uova, zucchero, scorza di limone, scorza d’arancia e succo di limone. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare gli ingredienti secchi:
In una ciotola separata, setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Preparare l’impasto:
Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi a quelli umidi fino a ottenere un composto omogeneo (non mescolare eccessivamente).
Infornare:
Versare l’impasto nello stampo da plumcake preparato.
Cospargere uniformemente con zucchero Demerara.
Cuocere in forno per 50-60 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito.
Freddare e servire:
Lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi trasferire su una griglia.
Affettare una volta completamente raffreddato. Buon appetito!
Conservazione: Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni o in frigorifero fino a 5 giorni.
Gustatevi il vostro plumcake all’avocado e limone, deliziosamente umido e saporito!
