Introducción
La ensalada de pulpo con patatas es un plato marino clásico que combina la suavidad y el sabor del pulpo con la textura y el sabor de las patatas cocidas, creando una combinación perfecta de frescura y sabor. Ideal para los días de calor o como entrada en una comida más elaborada, esta ensalada es fácil de preparar y muy versátil, ya que se puede adaptar a diferentes gustos y presentaciones. Con su toque de aceite de oliva, pimentón y hierbas frescas, esta ensalada se convierte en una opción refrescante y saludable para cualquier ocasión.
Ingredientes:
500 g de pulpo fresco o congelado
4 patatas medianas
1 cebolla roja pequeña
1 pimiento rojo
1 ramita de perejil fresco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Cocer el pulpo
Si el pulpo está congelado, déjalo descongelar completamente. Luego, colócalo en una olla grande con agua hirviendo y un poco de sal. Cocina durante unos 40-45 minutos, o hasta que el pulpo esté tierno. Para comprobar si está cocido, pincha una de las patas con un tenedor; si entra fácilmente, está listo. Saca el pulpo, déjalo enfriar un poco y córtalo en rodajas.
Cocer las patatas
Mientras se cocina el pulpo, pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Ponlas en una olla con agua y una pizca de sal, y cocina durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
Preparar los ingredientes
Lava y corta la cebolla roja en juliana fina. Lava y corta el pimiento rojo en tiras finas. Pica el perejil fresco de manera fina.
Montar la ensalada
En un bol grande, coloca las patatas ya enfriadas, el pulpo en rodajas, la cebolla y el pimiento. Añade el perejil picado.
Aderezar la ensalada
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el pimentón, la sal y la pimienta. Vierte este aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen.
Servir
Deja reposar la ensalada durante unos minutos antes de servir para que los sabores se integren bien. Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Esta ensalada se puede servir como plato principal o como aperitivo. Puedes acompañarla con una rodaja de pan crujiente para completar el plato. También es deliciosa acompañada de una copa de vino blanco bien frío.
Almacenar: La ensalada de pulpo con patatas se conserva bien en el refrigerador durante 1-2 días. Si decides guardar las sobras, asegúrate de cubrir bien el recipiente para mantener la frescura. No se recomienda congelar este plato, ya que el pulpo podría perder su textura.
Variantes:
