Introducción
La gastronomía peruana es una fusión de sabores que combina influencias indígenas, españolas, africanas y asiáticas. Uno de los platos que refleja esta diversidad es el Espaguetis Salteados con Carne al Estilo Peruano, una receta que toma inspiración de la cocina chifa (fusión peruano-china) y la transforma en un plato sustancioso y delicioso. Este platillo es perfecto para cualquier ocasión, ya que es fácil de preparar y ofrece un balance ideal entre proteínas, carbohidratos y verduras, todo con un toque de salsa de soja y especias que realzan su sabor.
Ingredientes
Para 4 porciones, necesitarás:
Para los espaguetis:
400 g de espaguetis
2 litros de agua
1 cucharada de sal
Para el salteado:
300 g de carne de res (lomo o bistec), cortada en tiras finas
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla roja, cortada en juliana
1 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas
2 dientes de ajo, picados finamente
1 zanahoria, cortada en tiras finas
2 cucharadas de sillao (salsa de soja)
1 cucharada de vinagre blanco o de manzana
1 cucharadita de ají amarillo en pasta (opcional, para un toque picante)
1/2 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
2 cebollitas chinas (cebollines), picadas
1 puñado de cilantro fresco, picado
Instrucciones
1. Cocinar los espaguetis
En una olla grande, hierve el agua con sal y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
2. Preparar la carne
En un bol, sazona la carne con sal, pimienta, comino y una cucharada de sillao. Deja reposar por unos minutos para que absorba los sabores.
3. Saltear los ingredientes
En una sartén grande o wok, calienta el aceite a fuego alto. Agrega la carne y sofríe hasta que esté dorada por fuera pero jugosa por dentro. Retira y reserva.
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento durante 2-3 minutos. Luego, incorpora el ají amarillo, el vinagre y el sillao restante.
4. Integrar los espaguetis
Vuelve a agregar la carne a la sartén y mezcla bien con las verduras. Añade los espaguetis cocidos y saltea todo junto durante 2 minutos para que absorban los sabores.
5. Servir
Retira del fuego y espolvorea con las cebollitas chinas y el cilantro picado. Sirve inmediatamente y disfruta.
Sugerencias para Servir y Conservar
Acompañamiento: Puedes servir este plato con rodajas de limón para un toque cítrico o con una salsa de ají casera.
Bebida recomendada: Un vaso de chicha morada o una limonada con hierbabuena complementan perfectamente el plato.
Conservación: Si te sobra, guarda los espaguetis en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, agrégales unas gotas de agua y saltéalos en una sartén para que recuperen su textura original.
Variaciones
