Introduzione
I fagottini di pollo e funghi sono un piatto delizioso e versatile, perfetto per una cena elegante o una cena in famiglia. La tenerezza del pollo si sposa perfettamente con la ricchezza dei funghi, il tutto avvolto in un morbido involucro che conserva tutti i sapori. Facile da preparare, questo piatto conquista con il suo gusto deciso e la sua presentazione raffinata, ma non troppo complessa.
In questa ricetta, il pollo viene farcito con un ricco ripieno di funghi, erbe aromatiche e formaggio, per un risultato finale che soddisfa anche i palati più esigenti. Che sia per una cena speciale o un pranzo del weekend, i fagottini di pollo e funghi sono sempre una scelta vincente.
Ingredienti (per 4 persone):
4 petti di pollo
200 g di funghi champignon (o un mix di funghi porcini e champignon)
100 g di formaggio spalmabile o ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
4 fette di prosciutto crudo (opzionale, per avvolgere i fagottini)
1 bicchiere di vino bianco secco (opzionale)
2 cucchiai di burro per rosolare
Istruzioni
Preparazione dei funghi:
Pulite i funghi con un panno umido, eliminando la parte terrosa. Tagliateli a fettine sottili. In una padella, fate scaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato. Lasciate insaporire l’olio per qualche secondo, poi aggiungete i funghi e il rosmarino tritato finemente. Saltate i funghi a fuoco medio-alto finché non diventano morbidi e l’acqua che rilasciano è evaporata. Aggiustate di sale e pepe, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Preparazione del pollo:
Incidete i petti di pollo orizzontalmente per ottenere una tasca, facendo attenzione a non tagliarli completamente. Se necessario, appiattite leggermente i petti con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme.
Preparazione del ripieno:
In una ciotola, mescolate i funghi cotti con il formaggio spalmabile o la ricotta e il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e pepe.
Farcitura e chiusura:
Farcite ogni petto di pollo con il composto di funghi e formaggio. Se preferite, potete avvolgere il pollo con una fetta di prosciutto crudo per aggiungere sapore e morbidezza. Chiudete i fagottini di pollo con degli stuzzicadenti o legandoli con dello spago da cucina.
Cottura:
In una padella capiente, sciogliete il burro e rosolate i fagottini di pollo su entrambi i lati fino a doratura. Aggiungete il vino bianco (se lo desiderate) e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, finché il pollo è completamente cotto e il ripieno è ben caldo.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
Presentazione: Servite i fagottini di pollo e funghi su un piatto da portata caldo, magari accompagnandoli con un contorno di purè di patate o verdure grigliate. Decorate con un rametto di rosmarino fresco o una spolverata di parmigiano grattugiato per un tocco finale elegante.
Conservazione: I fagottini di pollo possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Se desiderate, potete riscaldarli in forno a bassa temperatura per mantenere la loro morbidezza.
Varianti
