Introduzione La faraona in tegame è un piatto ricco di sapori e perfetto per una cena speciale o una riunione in famiglia. La carne di faraona, tenera e saporita, si sposa magnificamente con le erbe aromatiche e le verdure, creando un piatto che coniuga tradizione e gusto in ogni boccone. Questa ricetta è facile da preparare e offre un’alternativa elegante al pollo o al coniglio, con un sapore più intenso e raffinato.
Ingredienti:
1 faraona intera (circa 1,2 kg)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 rametti di rosmarino
1 rametto di timo
3 spicchi d’aglio
1 cipolla grande
2 carote
1 bicchiere di vino bianco secco
500 ml di brodo di pollo
1 cucchiaio di aceto balsamico
Sale e pepe q.b.
50 g di burro
Istruzioni:
Preparare la faraona: Se la faraona non è già pronta per la cottura, privarla delle interiora e sciacquarla bene sotto acqua corrente. Asciugare con un panno.
Rosolare la carne: In un ampio tegame, scaldare l’olio d’oliva e il burro. Aggiungere la faraona e farla rosolare a fuoco medio-alto su tutti i lati fino a quando non è ben dorata. Rimuoverla dal tegame e tenerla da parte.
Preparare le verdure: Nello stesso tegame, aggiungere la cipolla tritata, le carote tagliate a rondelle e l’aglio schiacciato. Far soffriggere per qualche minuto, fino a che le verdure non saranno morbide.
Sfumare con il vino: Rimettere la faraona nel tegame e sfumarla con il vino bianco. Lasciar evaporare l’alcol per circa 5 minuti.
Aggiungere il brodo: Versare il brodo di pollo, aggiungere il rosmarino, il timo, l’aceto balsamico, sale e pepe. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, girando la faraona ogni tanto, fino a quando la carne è tenera e ben cotta.
Servire: Una volta pronta, togliere la faraona dal tegame e lasciarla riposare per 5 minuti. Nel frattempo, ridurre il sughetto di cottura a fuoco alto fino a ottenere una salsa densa. Servire la faraona con le verdure e un po’ della salsa.
Suggerimenti per servire e conservare:
La faraona in tegame è perfetta da accompagnare con purè di patate, polenta, o verdure grigliate.
Se avanza, puoi conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. La carne si mantiene bene anche nel congelatore, ma è consigliabile consumarla entro un mese.
Varianti:
