Introduzione
La feijoada di seppie e gamberi è una rivisitazione marina del classico piatto brasiliano, tradizionalmente preparato con carne e fagioli neri. In questa versione, i sapori del mare si fondono con la cremosità dei legumi, creando un piatto ricco, profumato e perfetto per un pranzo conviviale. L’aroma delle spezie e la morbidezza dei frutti di mare rendono questa ricetta un’esplosione di gusto, ideale per chi ama la cucina fusion tra tradizione e innovazione.
Ingredienti
Per 4 persone:
300 g di seppie fresche, pulite e tagliate a striscioline
200 g di gamberi sgusciati
250 g di fagioli neri secchi (o 500 g di fagioli in scatola)
1 cipolla grande, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
1 peperoncino fresco (facoltativo)
2 pomodori maturi, tagliati a cubetti
1 cucchiaino di paprika affumicata
½ cucchiaino di cumino in polvere
1 foglia di alloro
500 ml di brodo di pesce
50 ml di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni
1. Preparazione dei fagioli
Se usi fagioli secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o tutta la notte. Poi scolali e cuocili in abbondante acqua con una foglia di alloro per circa 1 ora e mezza, fino a quando saranno morbidi. Scolali e tienili da parte. Se usi fagioli in scatola, risciacquali bene e scolali.
2. Soffritto aromatico
In una casseruola ampia, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e lascia soffriggere fino a doratura. Se gradisci un tocco piccante, unisci il peperoncino fresco tritato.
3. Cottura delle seppie
Aggiungi le seppie e cuoci per 5 minuti, mescolando spesso. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
4. Aggiunta dei sapori
Unisci i pomodori, la paprika affumicata e il cumino, mescolando bene per amalgamare i sapori. Versa il brodo di pesce, copri e lascia cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti, finché le seppie saranno morbide.
5. Aggiunta di gamberi e fagioli
Quando le seppie sono tenere, aggiungi i fagioli cotti e i gamberi. Cuoci per altri 5-7 minuti, giusto il tempo che i gamberi diventino rosati e teneri. Aggiusta di sale e pepe.
6. Servizio
Spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi la feijoada ben calda, magari accompagnata da riso bianco o pane croccante.
Suggerimenti per la Presentazione e la Conservazione
Presentazione
Servi la feijoada in ciotole di terracotta per un tocco rustico.
Completa il piatto con una fetta di lime per un contrasto di freschezza.
Accompagna con un calice di vino bianco secco o una caipirinha per un’esperienza brasiliana autentica.
Conservazione
La feijoada si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Puoi anche congelarla fino a 3 mesi: basterà scongelarla lentamente in frigo e poi riscaldarla dolcemente in pentola con un po’ d’acqua o brodo.
Variazioni
