Focaccia ripiena con salame e scamorza affumicata

Ingredienti
400 g Farina 00
250 ml Acqua
10 gLievito di birra fresco
1 cucchiaino Zucchero
2 cucchiai Olio d oliva
q.b.Sale
200 g salame
2Mozzarelle o provola

Preparazione
Sbriciolate in un bicchiere il lievito di birra fresco o 3g di quello secco, aggiungete lo zucchero, un po di acqua tiepida e mescolate con un cucchiaino per far sciogliere.

Versate la farina in una terrina, al centro versate il lievito disciolto, l’olio di oliva e iniziate ad impastate con un cucchiaio. Infine aggiungete il sale.

Versate man mano l’acqua tiepida e continuate ad impastare con le mani fino a formare una palla.

Trasferite la pasta su un piano da lavoro infarinato e continuate a lavorarla con le mani in tutte le direzioni, aggiungendo man mano la farina. Dovrete ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.
Trasferite il panetto in una terrina, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 2/3 ore.

Trascorso il tempo necessario, dividete il panetto in due parti e stendete, con le mani, una parte su un foglio di carta da forno leggermente unto.

Sollevate la carta da forno e sistematela in una teglia rettangolare o rotonda per pizza. Farcite con le fettine di salame e la mozzarella o scamorza a fettine.

Stendete l’altra metà di pasta aiutandovi con la farina e il mattarello e sistematela sul ripieno.

Sigillate bene i bordi formando il bordino e lasciate lievitare per 1 ora.
Dopo di 1 ora, spennellate tutta la focaccia con un po’ di salsa e cuocete in forno ventilato a 180° per 30/35 minuti. Sfornate e servite la focaccia soffice con salame e mozzarella.