Focaccia ripiena con salame e scamorza affumicata
Ingredienti (per una teglia tonda da 28-30 cm):
Per l’impasto:
500 g di farina 0 (o metà 0 e metà manitoba)
300 ml di acqua tiepida
10 g di sale
10 g di zucchero
25 g di olio extravergine d’oliva
10 g di lievito di birra fresco (o 4 g secco)
Per il ripieno:
200 g di scamorza affumicata a fette
150 g di salame (tipo Milano o Napoli, a fette sottili)
3-4 cucchiai di passata di pomodoro (facoltativa)
Origano q.b.
Olio evo q.b.
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Procedimento:
1. Prepara l’impasto
In una ciotola, sciogli il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina poco alla volta, poi il sale e l’olio. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio.
2. Dividi e stendi l’impasto
Dividi l’impasto in due parti (una leggermente più grande per la base). Stendi la base su una teglia unta, facendo salire leggermente i bordi.
3. Farcitura
Se vuoi, spalma un velo sottile di passata di pomodoro sulla base e cospargi con un pizzico di origano.
Aggiungi le fette di scamorza affumicata e sopra il salame.
Copri con l’altro disco di impasto e sigilla bene i bordi.
4. Ultimi tocchi
Spennella la superficie con un filo d’olio e, se vuoi, un altro po’ di pomodoro e origano.
Bucherella leggermente la superficie con una forchetta.
5. Cottura
Inforna a 200°C (statico) per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare.
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✅ Consiglio extra:
Puoi arricchire il ripieno con olive nere, cipolla rossa o provola dolce per varianti sfiziose!
