Ingredienti:
● Petto di pollo disossato senza pelle da 700 g
● 2 uova medie
● 1/3 di tazza (40 g) di farina di mandorle
● 1 tazza (110 g) di mozzarella grattugiata
● 2 cucchiai di basilico fresco tritato finemente
● 2 cucchiai di erba cipollina tritata
● 2 cucchiai di prezzemolo tritato
● 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
● un pizzico di sale marino e pepe nero macinato fresco oppure a piacere
● 1 cucchiaio di olio d’oliva o più per friggere
Istruzioni:
Mettete il petto di pollo su un tagliere e, con l’aiuto di un coltello affilato, tagliatelo a pezzetti, quindi metteteli in una ciotola capiente.
Nella ciotola grande, aggiungere la farina di mandorle, le uova, la mozzarella, il basilico, l’erba cipollina, il prezzemolo, l’aglio in polvere, il sale e il pepe. Mescolare bene per unire.
Scaldare l’olio in una padella antiaderente grande, a fuoco medio-basso. Con una pallina da gelato o un cucchiaio grande, versare il composto di pollo e trasferirlo nella padella, quindi appiattirlo leggermente per creare una frittella. Non sovraffollare la padella, cuocere le frittelle in porzioni, circa 4 per porzione.
Friggere fino a doratura su entrambi i lati, circa 6-8 minuti. Tenete presente che dovete cuocerli a temperatura medio-bassa, altrimenti bruceranno fuori ma non cuoceranno bene dentro.
