Pastella alla birra: Sostituisci l’acqua frizzante con birra chiara fredda per un gusto più deciso.
Frittura gluten-free: Usa solo farina di riso e amido di mais per una versione adatta agli intolleranti al glutine.
Spezie e aromi: Aggiungi un pizzico di paprika, curry o erbe aromatiche alla pastella per un tocco di personalità.
Domande frequenti
Posso usare farina 00 invece di farina di riso?
Sì, ma la farina di riso garantisce una croccantezza superiore. Se usi la 00, setacciala bene e mantieni la pastella molto fredda.
Perché la pastella si stacca in cottura?
Probabilmente gli ingredienti erano troppo umidi o l’olio non abbastanza caldo. Asciuga bene tutto e rispetta la temperatura dell’olio.
Si può friggere in anticipo?
Meglio di no. La frittura è ottima appena fatta. Se devi anticipare, conservala senza coprirla e riscaldala in forno prima di servire.
Vuoi anche una versione vegetariana o una con solo pesce?
