Introduzione
I funghi ripieni sono un antipasto sfizioso che unisce sapori ricchi e genuini in un’unica preparazione. Ideali per le cene con amici o in famiglia, questi funghi farciti conquistano subito con il loro gusto deciso e la semplicità di realizzazione. La ricetta che ti proponiamo oggi è versatile e può essere personalizzata con i tuoi ingredienti preferiti. Perfetti per chi cerca un antipasto che sia al tempo stesso sano e saporito, i funghi ripieni sono una scelta ideale per ogni occasione speciale.
Ingredienti:
8 funghi portobello o champignon grandi
100 g di pane raffermo (o pangrattato)
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
50 g di prosciutto cotto a cubetti (opzionale)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Un filo d’olio per la cottura
Istruzioni:
Preparare i funghi:
Pulire i funghi rimuovendo delicatamente il gambo. Se usi funghi champignon, puoi eliminare il gambo con un coltello, mentre per i portobello dovrai svuotare delicatamente la cappella con un cucchiaio. Conserva i gambi per il ripieno.
Preparare il ripieno:
Trita finemente i gambi dei funghi e soffriggili con un filo d’olio in una padella insieme allo spicchio d’aglio schiacciato per 3-4 minuti, fino a quando non saranno morbidi e dorati. Rimuovi l’aglio, aggiungi il pane raffermo sbriciolato (o pangrattato) e mescola bene. Aggiungi il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il prosciutto (se lo desideri) e aggiusta di sale e pepe.
Riempire i funghi:
Farcisci ogni cappella di fungo con il ripieno preparato, premendo delicatamente per compattarlo. Se lo desideri, puoi aggiungere un po’ di formaggio grattugiato sulla superficie per una doratura extra.
Cuocere i funghi:
Posiziona i funghi su una teglia rivestita di carta da forno, irrorali con un filo d’olio e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando saranno ben dorati e morbidi.
Servire:
Una volta cotti, sforna i funghi ripieni e servili caldi, magari accompagnati da un’insalata fresca o da un buon vino bianco.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: I funghi ripieni sono perfetti per essere serviti come antipasto o piatto principale in una cena leggera. Accompagna con un vino bianco fruttato o un rosé per esaltarne il sapore.
Conservare: Puoi conservare i funghi ripieni in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, basta passarli in forno a 160°C per 5-7 minuti.
Varianti:
