Introduzione:
Gli gnocchi con ragù di carne macinata e formaggi sono un piatto ricco, gustoso e confortante che unisce la delicatezza degli gnocchi alla profondità di un sugo saporito e cremoso. Un piatto ideale per le occasioni speciali o per una cena in famiglia, che saprà conquistare anche i palati più esigenti. Con una combinazione di carne macinata, pomodoro, e una selezione di formaggi cremosi, questo piatto è il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Vediamo come prepararlo passo dopo passo!
Ingredienti:
Per gli gnocchi:
500g di patate
150g di farina 00
1 uovo
Sale q.b.
Noce moscata (facoltativa)
Per il ragù di carne macinata:
300g di carne macinata di manzo
1 cipolla media tritata
1 carota grattugiata
1 gambo di sedano tritato
400g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio d’oliva
1 bicchiere di vino rosso
Sale e pepe q.b.
Un rametto di rosmarino (facoltativo)
Per la crema di formaggi:
100g di formaggio cremoso (tipo mascarpone o ricotta)
50g di parmigiano grattugiato
50g di mozzarella
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Preparare gli gnocchi:
Inizia lessando le patate con la buccia in abbondante acqua salata fino a che non saranno morbide (circa 30 minuti). Una volta cotte, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate su una superficie piana.
Aggiungi alla purea di patate l’uovo, la farina e un pizzico di sale. Se ti piace, aggiungi anche una grattugiata di noce moscata. Impasta fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Dividi l’impasto in porzioni e arrotolale su una superficie infarinata fino a formare dei cilindri lunghi. Taglia ogni cilindro in piccoli pezzetti di circa 2 cm e fai un’incisione su ognuno con una forchetta per dare loro la forma classica.
Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando vengono a galla, sono pronti per essere scolati.
Preparare il ragù di carne:
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati fino a che non saranno morbidi.
Aggiungi la carne macinata e fallo rosolare fino a doratura. Sfumalo con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
Unisci la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e rosmarino (se usato). Cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che il ragù si sarà addensato.
Preparare la crema di formaggi:
In un pentolino a fuoco basso, unisci il formaggio cremoso, il parmigiano e la mozzarella. Mescola fino a che non si saranno fusi insieme in una crema liscia e omogenea. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Assemblaggio del piatto:
Una volta che gli gnocchi sono pronti, scolali e uniscili al ragù di carne. Mescola delicatamente per farli insaporire.
Aggiungi la crema di formaggi sopra gli gnocchi con ragù e mescola ancora, fino a che tutto si amalgama in un piatto ricco e cremoso.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire:
Servi gli gnocchi con ragù di carne macinata e formaggi appena preparati, magari accompagnati da una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco per un tocco aromatico.
Conservare:
Se hai degli gnocchi avanzati, puoi conservarli in frigorifero per 1-2 giorni. È possibile anche congelarli, sia prima che dopo la cottura. Assicurati di porli in un contenitore ermetico per evitare che si secchino.
Varianti:
