Impasto integrale: Sostituisci metà della farina con farina integrale per un gusto più rustico e ricco di fibre.
Impasto senza glutine: Usa un mix specifico di farine senza glutine e aggiungi un cucchiaino di gomma di guar o xantano per migliorarne l’elasticità.
Impasto a lunga lievitazione: Riduci il lievito e lascia l’impasto in frigo per 24–72 ore per una pizza più digeribile e aromatica.
Domande frequenti:
Posso usare il lievito madre?
Sì, puoi sostituire il lievito di birra con 150 g di lievito madre rinfrescato, ma i tempi di lievitazione saranno più lunghi.
Come evitare che la pizza diventi gommosa?
Non sovraccaricare l’impasto con troppi ingredienti umidi e cuoci a temperatura molto alta per un risultato più croccante.
È necessario usare una pietra refrattaria?
Non è obbligatoria, ma aiuta a cuocere l’impasto in modo più uniforme e a ottenere un fondo croccante, simile a quello delle pizzerie.
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