Insalata di Avocado Uova e Ceci con Limone ed Erbe Fresche
Hai mai provato questa delizia? 🥑 Scrivici un bel commento con il tuo modo preferito di gustarla!
Un piatto fresco, nutriente e pieno di gusto: questa insalata è l’ideale per un pranzo leggero, una cena estiva o come piatto unico bilanciato. L’avocado cremoso si sposa con la delicatezza delle uova sode e la consistenza rustica dei ceci, mentre il condimento al limone e le erbe aromatiche completano il tutto con un tocco profumato e vivace.
—
Ingredienti
2 avocado maturi, tagliati a cubetti
4 uova grandi, sode e tagliate a spicchi
1 tazza di ceci cotti (circa 240 g)
Succo di 1 limone fresco
2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Erbe fresche a piacere (prezzemolo, coriandolo, menta o un mix)
Sale e pepe nero macinato al momento, quanto basta
—
Preparazione
1. Cuoci le uova sode: Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda e portale a ebollizione. Una volta che l’acqua bolle, cuoci per 9-10 minuti. Raffreddale sotto acqua corrente fredda, sgusciale e tagliale in 4 spicchi ciascuna.
2. Prepara gli ingredienti principali:
Taglia gli avocado maturi a metà , rimuovi il nocciolo e la buccia, quindi tagliali a cubetti di media dimensione.
Scola e sciacqua bene i ceci se usi quelli in barattolo, oppure utilizza ceci lessati in casa per un sapore più autentico.
3. Unisci gli ingredienti: In una ciotola ampia, mescola delicatamente i cubetti di avocado, i ceci e gli spicchi di uova sode. Fai attenzione a non schiacciare l’avocado per mantenere la consistenza dell’insalata.
4. Prepara il condimento: In una piccola ciotolina, emulsiona il succo di limone con l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata generosa di pepe. Puoi anche aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata per un aroma ancora più intenso.
5. Condisci l’insalata: Versa il condimento appena preparato sull’insalata e mescola delicatamente dal basso verso l’alto, cercando di distribuire bene i sapori senza rovinare gli ingredienti.
6. Aggiungi le erbe fresche: Trita finemente le erbe aromatiche che preferisci e spargile generosamente sull’insalata. Il prezzemolo dona freschezza, il coriandolo aggiunge un tocco esotico, e la menta regala una nota rinfrescante perfetta per i mesi caldi.
7. Fai riposare: Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 10-15 minuti. Questo breve passaggio permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
—
Consigli per servire
Servi l’insalata ben fredda, accompagnandola con pane integrale croccante, focaccia o delle bruschette leggermente tostate. È ottima anche
come farcitura in una piadina o servita su un letto di rucola.
