Introduzione: L’insalata di pasta estiva e fresca senza maionese è un piatto perfetto per le calde giornate estive. Leggera, colorata e ricca di sapori freschi, questa ricetta è ideale per un pranzo veloce, un picnic o come contorno per un barbecue. Non solo è semplice da preparare, ma non contiene maionese, rendendola ancora più leggera e digeribile. In questa versione, i sapori della stagione sono esaltati da ingredienti freschi e gustosi che si combinano armoniosamente, senza l’aggiunta di condimenti pesanti. Pronta in pochi minuti, sarà sicuramente un successo!
Ingredienti:
200 g di pasta corta (fusilli, penne o farfalle)
1 cetriolo, tagliato a cubetti
200 g di pomodorini, tagliati a metà
1 peperone giallo, tagliato a cubetti
1 carota, grattugiata
100 g di olive nere denocciolate
100 g di mais dolce (opzionale)
50 g di formaggio feta (opzionale)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Succo di mezzo limone
Sale e pepe q.b.
Foglie di basilico fresco per guarnire
Istruzioni:
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala e lasciala raffreddare sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
In una grande ciotola, unisci la pasta fredda con il cetriolo, i pomodorini, il peperone, la carota e le olive nere. Se desideri, aggiungi anche il mais e il formaggio feta sbriciolato.
Condisci il tutto con l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino al meglio.
Servi l’insalata di pasta fresca e leggera guarnita con foglie di basilico fresco.
Suggerimenti per servire e conservare:
L’insalata di pasta può essere servita come piatto unico per un pranzo leggero o come contorno per carni grigliate.
Se desideri un tocco extra di freschezza, puoi aggiungere delle foglie di menta o del prezzemolo tritato finemente.
Conserva l’insalata di pasta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Puoi prepararla in anticipo per un picnic o un pranzo veloce durante la settimana.
Varianti:
