Introduzione
Quando arriva l’estate, il desiderio di piatti freschi e leggeri si fa sentire, e l’insalata di pasta fresca è una delle soluzioni ideali. Questa versione senza maionese è facile, veloce e altrettanto gustosa, perfetta per chi cerca un’alternativa più leggera senza rinunciare al sapore. Con ingredienti freschi e colorati, questa insalata è il piatto ideale per un pranzo estivo, una grigliata tra amici o anche da preparare in anticipo per una cena veloce.
Ingredienti:
300 g di pasta fresca (fusilli, farfalle, penne)
150 g di pomodorini ciliegia
100 g di mozzarella o fior di latte
1 cetriolo
1 peperone giallo
50 g di olive nere denocciolate
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
Sale e pepe q.b.
Foglie di basilico fresco per decorare
Istruzioni:
Cuocere la pasta
Inizia cuocendo la pasta fresca in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione per il tempo di cottura. Una volta pronta, scolala e passala sotto acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarla velocemente.
Preparare gli ingredienti freschi
Nel frattempo, lava e taglia a metà i pomodorini ciliegia. Sbuccia il cetriolo, taglialo a fettine sottili e poi a cubetti. Taglia il peperone giallo a strisce sottili e poi a cubetti. Riduci la mozzarella a pezzetti e priva le olive del nocciolo, tagliandole a rondelle.
Unire tutti gli ingredienti
In una grande ciotola, unisci la pasta fredda con i pomodorini, il cetriolo, il peperone, le olive e la mozzarella. Mescola delicatamente per distribuire bene tutti gli ingredienti.
Condire e servire
Aggiungi l’olio extravergine di oliva, l’aceto balsamico, sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere un condimento omogeneo. Decora l’insalata con foglie di basilico fresco e servi immediatamente.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questa insalata di pasta è ottima come piatto unico per un pranzo estivo, ma anche come contorno per carne o pesce grigliato. Puoi arricchirla ulteriormente con del formaggio grattugiato, come il parmigiano, per un tocco di sapore in più.
Conservare: Se ti avanza, puoi conservare l’insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Tieni presente che i pomodori e i cetrioli potrebbero rilasciare un po’ di acqua, quindi è consigliabile aggiungere un filo d’olio prima di servire per ravvivare i sapori.
Varianti:
