Insalata di patate pomodori e pollo – un’esplosione di sapori estivi!
Hai mai provato questa delizia? Come la arricchiresti tu? Scrivilo nei commenti! 🥗
Un piatto fresco, completo e saporito: l’insalata di patate, pomodori e pollo con rucola, cipolla e olive è perfetta per un pranzo leggero ma nutriente. Facile da preparare, è ideale da gustare nelle giornate calde o da portare al lavoro o in gita.
Ingredienti (per 4 persone):
4 patate medie
2 petti di pollo
2 pomodori maturi o una manciata di pomodorini
1 cipolla rossa (o bianca)
1 manciata di rucola fresca
Olive nere e verdi q.b.
Succo di 1 limone
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Origano secco q.b.
Spezie a piacere (es. pepe, paprika dolce, erbe aromatiche)
Preparazione:
1. Cuoci le patate con la buccia in acqua bollente salata per circa 25-30 minuti. Scolale, falle raffreddare, poi pelale e tagliale a cubetti.
2. Cuoci il pollo alla griglia o in padella con un filo d’olio, sale e le spezie che preferisci. Quando è cotto, lascialo intiepidire e taglialo a striscioline o pezzetti.
3. Taglia i pomodori a spicchi e la cipolla a fettine sottili. Se usi pomodorini, puoi tagliarli a metà.
4. Prepara il condimento: in una ciotolina unisci olio d’oliva, succo di limone, sale, origano e le spezie a piacere. Mescola bene.
5. Assembla l’insalata: in una grande insalatiera unisci patate, pollo, pomodori, cipolla, rucola e olive. Versa il condimento sopra e mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
6. Servi subito o lascia riposare in fri
go per 15-30 minuti prima di gustarla fresca.
