Introduzione
L’insalata di polpo con capperi e olive è un antipasto di mare fresco e gustoso che porta in tavola il sapore autentico del mare. Perfetta per le occasioni speciali o per una cena leggera ma saporita, questa ricetta unisce la tenerezza del polpo con il sapore deciso dei capperi e delle olive, creando un mix perfetto di freschezza e sapidità. Facile da preparare e con ingredienti semplici, questo piatto è ideale per chi desidera sorprendere i propri ospiti con un antipasto ricco di gusto.
Ingredienti:
800 g di polpo fresco
100 g di olive nere denocciolate
2 cucchiai di capperi sotto sale
1 cipolla rossa di media grandezza
Succo di 1 limone
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Un rametto di prezzemolo fresco
Istruzioni:
Preparare il polpo
Inizia facendo bollire una pentola d’acqua salata. Quando l’acqua arriva a ebollizione, immergi il polpo per 2-3 minuti, quindi rimuovilo e immergilo di nuovo per altre due volte, un po’ alla volta, per farlo arricciare. Dopodiché, cuoci il polpo per circa 40-50 minuti, fino a quando non sarà morbido ma ancora compatto. Per testarne la cottura, prova a infilare una forchetta nella parte più spessa delle sue zampe. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare.
Preparare gli ingredienti
Mentre il polpo si raffredda, taglia le olive nere a rondelle e trita finemente i capperi. Affetta sottilmente la cipolla rossa e, se ti piace un sapore più delicato, puoi lasciarla in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, per renderla meno pungente. Tritare anche il prezzemolo fresco.
Assemblare l’insalata
Una volta che il polpo è raffreddato, rimuovi la pelle e taglialo a pezzetti, mantenendo le sue belle forme. In una ciotola capiente, unisci il polpo tagliato, le olive, i capperi, la cipolla e il prezzemolo. Condisci il tutto con il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
Mescolare e servire
Mescola bene tutti gli ingredienti in modo che i sapori si amalgamino. L’insalata di polpo con capperi e olive è pronta per essere servita. Puoi prepararla anche un’ora prima di servirla per farla insaporire ulteriormente in frigorifero.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questa insalata di polpo è ottima come antipasto, servita su piatti singoli o in una ciotola centrale per un buffet. Può essere accompagnata da fette di pane tostato o crostini, magari leggermente strofinati con aglio per un tocco extra di sapore.
Conservare: Se avanzata, l’insalata di polpo si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. Assicurati di coprirla bene con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza. Prima di servire, mescola di nuovo e aggiungi un filo d’olio extravergine se necessario.
Varianti:
