Introduzione: Questa insalata di cavolo con mele e mirtilli rossi è una combinazione perfetta di freschezza, dolcezza e croccantezza. Ideale come contorno leggero per accompagnare i tuoi piatti principali o come piatto unico per un pranzo salutare, questa ricetta è ricca di nutrienti e sapori bilanciati. La presenza dei mirtilli rossi aggiunge una nota acidula che si sposa meravigliosamente con la dolcezza della mela e il croccante del cavolo. Facile da preparare e versatile, questa insalata è anche un’ottima scelta per i pranzi estivi o come accompagnamento durante le festività.
Ingredienti:
1/2 cavolo cappuccio (preferibilmente verde o viola)
1 mela verde (ad esempio Granny Smith), tagliata a julienne
1/2 tazza di mirtilli rossi freschi o congelati
1/4 di cipolla rossa, affettata sottilmente
1/4 di tazza di noci o mandorle tostate (opzionale)
Succo di 1 limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Inizia lavando e tagliando il cavolo cappuccio a strisce sottili. Puoi anche usare una mandolina per ottenere fette più uniformi.
Lava la mela e tagliala a julienne, mantenendo la buccia per aggiungere colore e fibre. Aggiungi la mela al cavolo.
Se i mirtilli sono freschi, lavali bene. Se sono congelati, scongelali leggermente prima dell’uso.
Aggiungi i mirtilli rossi e la cipolla affettata al mix di cavolo e mela.
In una ciotola separata, prepara il condimento mescolando il succo di limone, l’olio d’oliva, il miele (o sciroppo d’acero), sale e pepe.
Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.
Se desideri, aggiungi noci o mandorle tostate per un tocco croccante.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi questa insalata immediatamente per godere della freschezza degli ingredienti, ma puoi conservarla in frigorifero per 1-2 giorni. Ricorda di separare il condimento per evitare che l’insalata si ammorbidisca.
Ottima come contorno per piatti a base di carne grigliata, pesce o piatti vegetariani.
Puoi anche aggiungere formaggi freschi come la feta o il formaggio caprino per un tocco più cremoso.
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