“Involtini di manzo alla birra: un’esplosione di gusto pronta in mezz’ora”

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Introduzione

Cerchi un secondo piatto veloce ma ricco di sapore? Gli involtini di manzo brasati alla birra sono la soluzione perfetta. Morbidi e succulenti, questi involtini uniscono la robustezza del manzo alla rotondità aromatica della birra, in una preparazione semplice che si realizza in appena 30 minuti. Ideali per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti con qualcosa di diverso, questi involtini si prestano a numerose varianti e sono perfetti anche il giorno dopo.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 8 fettine sottili di manzo (circa 400 g)

  • 8 fette di pancetta dolce o affumicata

  • 100 g di formaggio a pasta filata (tipo scamorza o provola)

  • 1 bicchiere di birra chiara (circa 200 ml)

  • 1 cipolla piccola

  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

  • 1 rametto di rosmarino

  • Sale e pepe q.b.

  • Stuzzicadenti o spago da cucina

Istruzioni:

  1. Prepara gli involtini
    Adagia una fettina di pancetta su ogni fettina di carne. Aggiungi una strisciolina di formaggio al centro e arrotola la carne formando l’involtino. Chiudi con uno stuzzicadenti o lega con lo spago da cucina.

  2. Rosola gli involtini
    In una padella capiente, scalda l’olio con la cipolla tritata finemente e il rosmarino. Quando la cipolla è dorata, aggiungi gli involtini e falli rosolare su tutti i lati a fuoco medio-alto, per circa 5 minuti.

  3. Sfuma con la birra
    Versa la birra nella padella, abbassa la fiamma e copri con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, girando gli involtini di tanto in tanto. La birra si ridurrà creando un fondo di cottura denso e profumato.

  4. Regola di sale e pepe
    A fine cottura, assaggia il fondo e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.

Suggerimenti per servire e conservare:

  • Servili caldi, accompagnati da un purè di patate, polenta morbida o un contorno di verdure al vapore.

  • Conservazione: gli involtini si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi anche congelarli dopo la cottura.

  • Riscaldali in padella con un goccio d’acqua o brodo per mantenerli morbidi.

Varianti:

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