Introduzione
Gli involtini di melanzane golosi sono una ricetta semplice ma ricca di sapore, ideale per un antipasto sfizioso o un piatto principale leggero. Le fette di melanzane vengono grigliate e farcite con un mix di ingredienti che spaziano dal formaggio alla carne, creando un contrasto perfetto tra la dolcezza della melanzana e la cremosità del ripieno. Facili da preparare, questi involtini sono una scelta perfetta per le occasioni speciali, ma anche per una cena quotidiana che sorprenda i tuoi ospiti con il loro gusto delizioso.
Ingredienti:
2 melanzane
150 g di ricotta
100 g di mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di prosciutto cotto a fette
1 uovo
Basilico fresco (a piacere)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Salsa di pomodoro (facoltativa)
Pangrattato (per la panatura)
Istruzioni:
Preparazione delle melanzane
Lava le melanzane e tagliale a fette sottili (circa 1 cm di spessore). Griglia le fette di melanzana su una piastra o una griglia calda, spennellandole leggermente con l’olio extravergine d’oliva. Cuocile per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano tenere e leggermente dorate. Salale e pepale a piacere.
Preparare il ripieno
In una ciotola, unisci la ricotta, la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea. Se ti piace, aggiungi qualche foglia di basilico fresco tritato per un tocco aromatico in più.
Farcire e arrotolare
Posiziona una fetta di melanzana grigliata su un piano di lavoro, distribuisci una cucchiaiata di ripieno al centro e aggiungi una fetta di prosciutto cotto sopra. Arrotola la melanzana su se stessa formando un involtino. Ripeti il procedimento per tutte le fette di melanzana.
Cottura
Disponi gli involtini in una teglia leggermente unta di olio. Se desideri, puoi aggiungere un po’ di salsa di pomodoro sulla base della teglia per una versione più ricca. Cospargi gli involtini con un po’ di pangrattato per ottenere una crosticina dorata in cottura. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno ben dorati.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Gli involtini di melanzane golosi sono perfetti sia caldi che a temperatura ambiente. Puoi servirli come antipasto o come piatto principale, accompagnandoli con una fresca insalata mista o con del pane croccante per un pasto completo.
Conservare: Se ti avanzano degli involtini, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Quando li riscaldi, puoi farlo in forno per mantenere la croccantezza esterna. Se preferisci, puoi anche congelarli prima della cottura, per un pasto pronto all’uso in qualsiasi momento.
Varianti:
