Involtini di melanzane ripieni e gratinati al forno

Ingredienti
Melanzane
Fontina
Prosciutto cotto
Parmigiano grattugiato
Pangrattato
Olio
Sale
Aglio
Prezzemolo
Rosmarino
Basilico


Preparazione
1. Taglia le melanzane a fette non troppo sottili e grigliale leggermente su una piastra o in padella, finché sono morbide ma ancora sode.
2. In una ciotola, mescola la fontina tagliata a cubetti, il prosciutto cotto a pezzetti, una manciata di parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente e un po’ di prezzemolo fresco sminuzzato.
3. Prendi le fette di melanzana e metti un po’ del ripieno al centro di ciascuna, poi arrotola delicatamente formando gli involtini.
4. Disponi gli involtini in una teglia leggermente unta d’olio. Spolvera la superficie con pangrattato, qualche ago di rosmarino tritato e un po’ di basilico fresco spezzettato con le mani.
5. Condisci con un filo d’olio e una spolverata di sale, poi inforna a 180°C per 25-30 minuti, finché gli involtini sono ben gratinati e dorati. Servili caldi, appena sfornati, per assaporare tutto il gusto del ripieno filante!