Introduzione
Gli involtini di verza con salsiccia e scamorza sono un piatto ricco, saporito e perfetto per un pranzo o una cena invernale. La verza, verdura dalle proprietà nutritive straordinarie, si presta perfettamente a racchiudere il ripieno di salsiccia saporita e scamorza filante. Questa combinazione di ingredienti crea un piatto che sa di casa, di tradizione e di comfort food, perfetto per riscaldarsi nelle giornate più fredde. Semplice da preparare, ma di grande impatto, è ideale anche per occasioni speciali.
Ingredienti:
(per 4 persone)
8 foglie di verza grandi
300 g di salsiccia fresca (di maiale o mista)
150 g di scamorza affumicata
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe q.b.
Brodo vegetale q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Istruzioni:
Preparazione delle foglie di verza
Inizia rimuovendo le foglie più grandi e robuste della verza, lavandole accuratamente e sbollentandole per circa 2-3 minuti in acqua salata. Una volta morbide, scolale e lasciale raffreddare su un canovaccio pulito.
Preparazione del ripieno
Sgranate la salsiccia e rosolatela in una padella con un cucchiaio di olio d’oliva, unendo lo spicchio d’aglio tritato finemente e la cipolla. Cuoci a fuoco medio finché la carne non sarà dorata. Aggiungi un pizzico di sale e pepe, e sfuma con il vino bianco, lasciandolo evaporare completamente. Quando il ripieno è pronto, toglilo dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Assemblare gli involtini
Sulla superficie di ogni foglia di verza, distribuisci un cucchiaio di salsiccia cotta e un pezzo di scamorza tagliato a cubetti. Arrotola la foglia di verza su sé stessa, chiudendo bene i lati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Cottura degli involtini
In una padella capiente, riscalda l’olio d’oliva rimasto e rosola gli involtini da tutti i lati per 5-7 minuti, finché non saranno dorati. Aggiungi quindi un po’ di brodo vegetale, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché gli involtini saranno ben cotti e il formaggio all’interno sarà fuso.
Servire
Servi gli involtini caldi, magari spolverizzati con un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Gli involtini di verza con salsiccia e scamorza sono perfetti come piatto unico, accompagnati magari da un contorno di purè di patate o di verdure grigliate. Si abbinano bene anche a un vino rosso giovane e fruttato, che ne esalta il sapore ricco e avvolgente.
Conservare: Se avanzano, gli involtini si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, ti consiglio di passarli in forno per qualche minuto a 180°C per ridare croccantezza alla verza.
Varianti:
