Introduzione
Gli involtini di maiale stufati al vino bianco con carote fuse sono un secondo piatto ricco di sapore e dal carattere elegante. La carne di maiale, tenera e succosa, viene avvolta con un ripieno saporito e cotta lentamente nel vino bianco, che dona un aroma raffinato. Le carote, cotte fino a diventare morbide e vellutate, si fondono perfettamente con la salsa, creando un accompagnamento ideale. Questa ricetta è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena speciale, senza richiedere preparazioni complicate.
Ingredienti:
(per 4 persone)
4 fettine di lonza di maiale (o arista tagliata sottile)
4 fette di pancetta (o prosciutto crudo, per un sapore più delicato)
2 carote grandi
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
200 ml di brodo vegetale o di carne
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 noce di burro
1 cucchiaino di senape (facoltativo, per un gusto più deciso)
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino o salvia)
Istruzioni:
Preparare gli involtini: Adagia le fettine di maiale su un tagliere, appiattiscile leggermente con un batticarne e insaporiscile con un pizzico di sale e pepe. Disponi su ciascuna fetta una fetta di pancetta e, se desideri, un velo di senape per aggiungere un tocco di sapore. Arrotola le fettine su sé stesse e fissale con uno stuzzicadenti o con spago da cucina.
Rosolare la carne: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e il burro, quindi aggiungi lo spicchio d’aglio e fallo rosolare per un minuto. Metti gli involtini nella padella e falli dorare su tutti i lati a fuoco medio-alto.
Sfumare con il vino bianco: Versa il vino bianco nella padella e lascia evaporare l’alcol, mescolando delicatamente.
Aggiungere le carote e la cipolla: Taglia le carote a rondelle sottili e trita finemente la cipolla. Aggiungile alla padella con gli involtini e mescola bene per insaporire.
Cuocere a fuoco lento: Versa il brodo vegetale o di carne, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti. Durante la cottura, gira delicatamente gli involtini e mescola le carote per evitare che si attacchino al fondo. Se necessario, aggiungi altro brodo.
Ultimare la cottura: Quando la carne è tenera e le carote si sono ammorbidite, togli il coperchio e lascia restringere il fondo di cottura per ottenere una salsa più densa e avvolgente.
Servire: Rimuovi gli stuzzicadenti o lo spago dagli involtini, sistemali nei piatti e nappali con la salsa di cottura e le carote fuse.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Presentazione: Puoi servire gli involtini con un contorno di purè di patate, polenta morbida o riso pilaf per un pasto completo. Un tocco finale di prezzemolo fresco tritato o qualche scaglia di parmigiano arricchirà ulteriormente il piatto.
Conservazione: Se avanzano, conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Per riscaldarli, mettili in padella con un goccio di brodo o acqua e scaldali a fuoco basso per evitare che la carne si asciughi troppo.
Congelazione: Puoi congelare gli involtini già cotti con il loro sugo in un contenitore adatto. Per consumarli, scongelali in frigorifero e scaldali dolcemente in padella.
Variazioni:
