Introduzione:
Il Capodanno è un momento speciale per condividere momenti di gioia e sapori unici con amici e familiari. Una delle prelibatezze che arricchisce la tavola di questa festa è una cremosa ricetta che si è tramandata di generazione in generazione. Con il suo gusto delicato e la sua consistenza vellutata, questo piatto è un inno alla tradizione culinaria italiana, capace di unire semplicità e raffinatezza in ogni cucchiaio. Scopriamo insieme la ricetta che renderà il tuo Capodanno ancora più speciale, da gustare in compagnia.
Ingredienti:
300 g di riso Carnaroli
1 litro di brodo vegetale (preferibilmente fatto in casa)
200 g di mascarpone
50 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe nero q.b.
1 cipolla piccola tritata
Un rametto di rosmarino fresco
Scorza di limone grattugiata (facoltativa, per un tocco fresco)
Istruzioni:
In una pentola capiente, scalda il brodo vegetale mantenendolo caldo a fuoco basso.
In una padella grande, sciogli il burro e aggiungi la cipolla tritata, facendo soffriggere a fuoco medio finché non diventa morbida e trasparente.
Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
Versa il vino bianco e lascia sfumare, quindi inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente per consentire al riso di assorbirlo.
Continua ad aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando spesso, fino a quando il riso non sarà cotto al dente (circa 18-20 minuti).
Una volta che il riso è pronto, spegni il fuoco e incorpora il mascarpone e il parmigiano grattugiato. Mescola bene per ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Aggiusta di sale e pepe a piacere, e, se ti piace, aggiungi un po’ di scorza di limone per un tocco fresco.
Lascia riposare per un minuto, quindi servi caldo, guarnendo con un rametto di rosmarino fresco.
Suggerimenti per servire e conservare:
Questo piatto è perfetto per essere servito come primo piatto in un pranzo di Capodanno, accompagnato da un buon vino bianco fresco e leggero. Per conservare gli eventuali avanzi, riponi il risotto in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Puoi riscaldarlo in padella aggiungendo un po’ di brodo per mantenere la sua cremosità.
Varianti:
