La torta più amata in Italia. La farai ogni settimana È incredibilmente deliziosa!
Hai mai provato questa delizia? Qual è il tuo modo preferito di gustarla? Scrivilo nei commenti! 🍋
Questa torta è uno di quei dolci che conquistano tutti al primo morso. La sua base friabile, simile a una frolla profumata al limone, avvolge un ripieno morbido e delicato a base di ricotta, zucchero e scorza di limone. È perfetta per la colazione, come merenda, o per concludere un pranzo della domenica in bellezza. Il bello è che si conserva bene per diversi giorni ed è ancora più buona dopo qualche ora di riposo. Una volta provata, non potrai più farne a meno!
—
Ingredienti
Per la pasta frolla:
1 uovo
La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
125 g di zucchero
310 g di farina 00
5 g di lievito per dolci (circa 1 cucchiaino)
140 g di burro morbido a temperatura ambiente
1/2 cucchiaino di sale (facoltativo)
Per il ripieno:
400 g di ricotta vaccina ben scolata
100 g di zucchero
1 tuorlo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La scorza grattugiata di mezzo limone
Zucchero a velo per decorare
—
Preparazione
1. Prepara la frolla: In una ciotola capiente unisci l’uovo, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungi il burro morbido e mescola con una forchetta o una frusta fino a ottenere una crema liscia.
2. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e, se desideri, anche il sale. Impasta con le mani fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
3. Prepara il ripieno: In una ciotola mescola la ricotta ben scolata con lo zucchero, il tuorlo, la vaniglia e la scorza di limone. Lavora il composto con una spatola o una frusta fino a ottenere una crema omogenea.
4. Assembla la torta: Preriscalda il forno a 180°C (statico). Dividi la frolla in due parti: una leggermente più grande per la base e una più piccola per la copertura.
5. Stendi la parte più grande su un foglio di carta forno infarinato e fodera uno stampo da 22–24 cm (meglio se a cerniera), avendo cura di rivestire anche i bordi.
6. Versa all’interno il ripieno di ricotta e livella bene con una spatola.
7. Stendi la seconda parte dell’impasto e copri la torta, sigillando bene i bordi. Se preferisci, puoi anche creare delle strisce decorative tipo crostata.
8. Inforna per circa 35–40 minuti, o finché la superficie sarà dorata.
9. Lascia raffreddare completamente prima di sformare la torta e spolverizzarla con zucchero a velo.
—
Consigli:
Se vuoi una nota più golosa, puoi aggiungere al ripieno delle gocce di cioccolato fondente.
La torta è ancora più buona dopo qualche ora di riposo, quando i sapori si amalgamano perfettamente.
Si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, ben coperta.
