Introduzione
Con l’arrivo dell’inverno, le zuppe diventano protagoniste delle nostre tavole. Questa zuppa di peperoni e aglio in barattolo unisce sapori intensi e genuini con il vantaggio di poter essere conservata a lungo. Ideale per riscaldare le fredde serate invernali o per preparare pasti veloci e nutrienti, questa ricetta è un mix perfetto di semplicità e bontà. Seguendo pochi passaggi, potrai avere un prodotto delizioso e versatile sempre a portata di mano.
Ingredienti
Peperoni rossi: 1 kg
Aglio: 6 spicchi
Cipolla: 1 grande (opzionale)
Olio extravergine d’oliva: 50 ml
Brodo vegetale: 1 litro
Sale: q.b.
Pepe nero macinato: q.b.
Erbe aromatiche: timo, origano o basilico (a piacere)
Aceto di mele: 2 cucchiai (opzionale, per migliorare la conservazione)
Istruzioni
Preparazione dei peperoni:
Lava accuratamente i peperoni, rimuovi semi e filamenti interni, e tagliali a pezzi grossolani.
Soffriggi gli aromi:
In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere l’aglio e la cipolla tagliata a fettine sottili fino a doratura.
Cuoci la zuppa:
Aggiungi i peperoni nella pentola e mescola per insaporire. Versa il brodo vegetale caldo, regola di sale e pepe, e aggiungi le erbe aromatiche. Lascia cuocere a fuoco medio per 30 minuti o fino a quando i peperoni saranno morbidi.
Frulla:
Utilizzando un frullatore a immersione, riduci la zuppa a una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungi altro brodo per ottenere la densità desiderata.
Sterilizza i barattoli:
Mentre la zuppa cuoce, sterilizza i barattoli di vetro. Immergili in acqua bollente per 10 minuti, poi lasciali asciugare su un panno pulito.
Invasamento:
Versa la zuppa calda nei barattoli sterilizzati, lasciando circa 2 cm di spazio dal bordo. Aggiungi l’aceto di mele, chiudi ermeticamente e immergi i barattoli in acqua bollente per 20 minuti per il sottovuoto.
Suggerimenti per Servire e Conservare
Servizio: Accompagna questa zuppa con crostini di pane rustico, una spolverata di parmigiano o un filo di olio al peperoncino per un tocco piccante.
Conservazione: I barattoli chiusi ermeticamente possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto fino a 6 mesi. Una volta aperto, consuma il contenuto entro 3 giorni e tienilo in frigorifero.
