Introduzione:
La Pasta Puttanesca è uno dei piatti più celebri della cucina italiana, ricco di sapori intensi e profumati. La sua origine è avvolta nel mistero, con alcune teorie che suggeriscono che fosse preparata dalle donne che lavoravano nei bordelli, mentre altre la collegano a una tradizione napoletana o romanesca. Qualunque sia la sua storia, la Puttanesca è diventata un classico, amato per la sua semplicità e il suo gusto deciso. Un piatto perfetto per chi ama i sapori forti, la pasta Puttanesca è un vero e proprio invito a tavola, con il suo mix di pomodoro, olive, capperi, aglio e acciughe.
Ingredienti (per 4 persone):
350 g di spaghetti (o altro tipo di pasta a scelta)
200 g di pomodori pelati (oppure pomodorini freschi)
100 g di olive nere denocciolate
2 cucchiai di capperi sotto sale
6 filetti di acciughe sott’olio
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino fresco (facoltativo)
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero q.b.
Un mazzetto di prezzemolo fresco (per guarnire)
Preparazione:
Inizia portando a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, lasciandola al dente.
Nel frattempo, scalda l’olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e il peperoncino (se lo desideri), facendo rosolare per un paio di minuti fino a quando l’aglio non diventa dorato.
Aggiungi i filetti di acciughe e fai sciogliere a fuoco basso, mescolando bene.
Unisci i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta, e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, fino a che il sugo si sarà addensato.
Nel frattempo, risciacqua i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e taglia le olive a rondelle.
Aggiungi le olive e i capperi al sugo, mescolando bene. Cuoci per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.
Quando la pasta è pronta, scolala e aggiungila al sugo, mescolando bene per farla insaporire.
Servi la pasta nei piatti e guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
Consigli per la presentazione e la conservazione:
Per una presentazione più elegante, puoi aggiungere una spolverata di pepe nero fresco e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo. Se desideri un tocco ancora più ricco, puoi aggiungere del parmigiano grattugiato, anche se in alcune varianti tradizionali non è previsto.
La pasta Puttanesca si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma si consiglia di consumarla il giorno stesso per mantenere al meglio il suo sapore. Puoi riscaldarla in padella aggiungendo un filo d’olio per evitare che si secchi.
Varianti:
