🟠 Introduzione:
L’autunno è la stagione ideale per riscoprire il piacere di piatti caldi e avvolgenti. La lasagna autunnale alla zucca è una versione vegetariana della classica lasagna che conquista per il suo gusto delicato e la consistenza cremosa. La dolcezza della zucca si abbina perfettamente al sapore deciso del formaggio e all’aroma delle erbe aromatiche, dando vita a un primo piatto ricco, nutriente e scenografico, ideale per un pranzo della domenica o una cena con ospiti.
🟠 Ingredienti (per 6 persone):
Per la lasagna:
250 g di sfoglie di pasta fresca all’uovo (anche secca o integrale)
800 g di zucca pulita (delica o butternut)
250 g di ricotta (o formaggio spalmabile)
200 ml di besciamella (vegetale se si vuole una versione senza lattosio)
100 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla dorata
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Qualche foglia di salvia fresca o rosmarino
🟠 Preparazione:
Prepara la zucca:
Taglia la zucca a cubetti e cuocila in padella con un filo d’olio, la cipolla tritata e qualche foglia di salvia per 15-20 minuti, finché risulterà morbida.
Schiacciala con una forchetta o frullala leggermente per ottenere una crema grossolana.
Aggiungi la ricotta, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Mescola bene.
Componi la lasagna:
In una pirofila leggermente unta, stendi uno strato sottile di besciamella.
Adagia uno strato di pasta, poi uno strato di crema di zucca, un cucchiaio di besciamella e una spolverata di parmigiano.
Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.
Cuoci:
Inforna a 180°C (statico) per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
🟠 Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Servi la lasagna con un filo d’olio al rosmarino o delle foglie di salvia fritte per un tocco gourmet.
Conserva la lasagna in frigorifero, coperta, fino a 2 giorni. Può essere anche congelata in porzioni singole.
Si può riscaldare in forno o microonde, coperta con alluminio per mantenerla morbida.
🟠 Variante:
