Introduzione
Le Lasagne al Radicchio e Formaggio rappresentano un’alternativa raffinata e saporita alle classiche lasagne al ragù. Il gusto leggermente amarognolo del radicchio si sposa perfettamente con la cremosità dei formaggi, creando un piatto ricco e avvolgente, ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Questa ricetta è perfetta per chi ama sperimentare nuovi sapori senza rinunciare alla tradizione della pasta al forno.
Ingredienti
Per preparare una teglia di lasagne al radicchio e formaggio per circa 6 persone, avrai bisogno di:
250 g di lasagne fresche
2 cespi di radicchio (preferibilmente di Treviso o Verona)
250 g di ricotta
200 g di gorgonzola dolce
100 g di parmigiano grattugiato
500 ml di besciamella
1 cipolla piccola
1 bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Burro per imburrare la teglia
Istruzioni
Preparazione del radicchio: Lava e taglia il radicchio a strisce sottili. In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla tritata finemente. Aggiungi il radicchio e lascia appassire per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, regolando di sale e pepe.
Preparazione della crema di formaggi: In una ciotola, mescola la ricotta con il gorgonzola, schiacciandoli con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea.
Assemblaggio delle lasagne: Imburra una teglia e versa un sottile strato di besciamella sul fondo. Disponi il primo strato di pasta, poi aggiungi un po’ di radicchio, qualche cucchiaiata di crema di formaggi e una spolverata di parmigiano. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.
Cottura: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
Riposo e servizio: Lascia riposare le lasagne per 5-10 minuti prima di servirle, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Suggerimenti per la Presentazione e la Conservazione
Servi le lasagne ben calde, magari accompagnate da un calice di vino bianco secco, come un Soave o un Chardonnay.
Puoi guarnire il piatto con qualche foglia di radicchio fresco per un tocco di colore.
Le lasagne si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperte con pellicola trasparente.
Per riscaldarle, puoi usare il forno a 160°C per 10-15 minuti o il microonde per un paio di minuti.
Variazioni
