Lasagne al Radicchio e Formaggio: Un Classico con un Tocco di Raffinatezza

Introduzione

Le Lasagne al Radicchio e Formaggio rappresentano un’alternativa raffinata e saporita alle classiche lasagne al ragù. Il gusto leggermente amarognolo del radicchio si sposa perfettamente con la cremosità dei formaggi, creando un piatto ricco e avvolgente, ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Questa ricetta è perfetta per chi ama sperimentare nuovi sapori senza rinunciare alla tradizione della pasta al forno.

Ingredienti

Per preparare una teglia di lasagne al radicchio e formaggio per circa 6 persone, avrai bisogno di:

250 g di lasagne fresche

2 cespi di radicchio (preferibilmente di Treviso o Verona)

250 g di ricotta

200 g di gorgonzola dolce

100 g di parmigiano grattugiato

500 ml di besciamella

1 cipolla piccola

1 bicchiere di vino bianco secco

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Burro per imburrare la teglia

Istruzioni

Preparazione del radicchio: Lava e taglia il radicchio a strisce sottili. In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla tritata finemente. Aggiungi il radicchio e lascia appassire per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, regolando di sale e pepe.

Preparazione della crema di formaggi: In una ciotola, mescola la ricotta con il gorgonzola, schiacciandoli con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea.

Assemblaggio delle lasagne: Imburra una teglia e versa un sottile strato di besciamella sul fondo. Disponi il primo strato di pasta, poi aggiungi un po’ di radicchio, qualche cucchiaiata di crema di formaggi e una spolverata di parmigiano. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.

Cottura: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.

Riposo e servizio: Lascia riposare le lasagne per 5-10 minuti prima di servirle, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.

Suggerimenti per la Presentazione e la Conservazione

Servi le lasagne ben calde, magari accompagnate da un calice di vino bianco secco, come un Soave o un Chardonnay.

Puoi guarnire il piatto con qualche foglia di radicchio fresco per un tocco di colore.

Le lasagne si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperte con pellicola trasparente.

Per riscaldarle, puoi usare il forno a 160°C per 10-15 minuti o il microonde per un paio di minuti.

Variazioni

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