Introduzione
Le lenticchie con porro e carote sono un piatto semplice, nutriente e ricco di sapore. Perfetto per le giornate fredde o per chi cerca un pasto sano e bilanciato, questa ricetta combina la dolcezza delle carote, il gusto delicato del porro e la consistenza cremosa delle lenticchie. Facile da preparare, è ideale sia come primo piatto che come contorno sostanzioso.
Ingredienti
Per 4 porzioni avrai bisogno di:
- 250 g di lenticchie (verdi o marroni)
- 1 porro grande
- 2 carote medie
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro (opzionale)
- 750 ml di brodo vegetale o acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Istruzioni
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Preparazione degli ingredienti:
- Sciacqua bene le lenticchie sotto acqua corrente.
- Taglia il porro a rondelle sottili e le carote a dadini.
- Sbuccia lo spicchio d’aglio e schiaccialo leggermente.
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Soffritto aromatico:
- In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi l’aglio, il porro e le carote. Lascia rosolare per 5 minuti finché il porro diventa morbido.
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Cottura delle lenticchie:
- Unisci le lenticchie e mescola bene con le verdure.
- Versa il brodo vegetale e aggiungi la foglia di alloro se desideri un aroma extra.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Regolazione del sapore:
- Una volta che le lenticchie sono morbide, regola di sale e pepe.
- Se il composto risulta troppo denso, aggiungi un po’ d’acqua.
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Servizio:
- Rimuovi la foglia di alloro, se usata.
- Spolvera con prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
- Servi le lenticchie calde come piatto unico con del pane integrale o riso.
- Possono essere accompagnate con crostini o una spolverata di parmigiano per un tocco extra di sapore.
- Conserva le lenticchie avanzate in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
- Puoi anche congelarle per un massimo di 3 mesi. Scongelale lentamente in frigo e riscaldale con un po’ d’acqua o brodo.
