Introduzione: Le linguine agli scampi sono un primo piatto che unisce eleganza e sapore in un’unica portata, ideale per le festività o qualsiasi occasione speciale. La delicatezza degli scampi si fonde perfettamente con la freschezza degli ingredienti, creando un piatto che conquisterà sicuramente tutti i palati. Scopriamo insieme la ricetta passo dopo passo, per un risultato che saprà sorprendere.
Ingredienti:
400 g di linguine
500 g di scampi freschi
2 spicchi di aglio
1 peperoncino (facoltativo)
200 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
1 limone (per il succo e la scorza)
Istruzioni:
Inizia sciacquando gli scampi sotto acqua fredda e rimuovendo il carapace. Conserva le teste e le code separatamente.
Cuoci le linguine in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, fino a ottenere una cottura al dente.
In una padella ampia, scalda l’olio d’oliva con l’aglio e il peperoncino a fuoco medio. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo dalla padella.
Aggiungi gli scampi nella padella e cuocili per 3-4 minuti, girandoli delicatamente. Sfuma con il vino bianco e lascia cuocere per altri 2 minuti, fino a quando il vino è evaporato e gli scampi sono ben cotti.
Scola le linguine e uniscile direttamente nella padella con gli scampi, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Aggiusta di sale e pepe, e aggiungi una spruzzata di succo di limone per un tocco di freschezza.
Impiatta le linguine e guarnisci con prezzemolo fresco tritato e una leggera grattugiata di scorza di limone.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Servi le linguine agli scampi in piatti fondi, guarniti con un po’ di prezzemolo fresco tritato e una fetta di limone per dare colore e freschezza.
Questo piatto si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldalo delicatamente in padella con un filo d’olio per mantenere la sua cremosità.
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